如何白灼爽口鳝?

发布网友发布时间：2022-04-24 15:28

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热心网友时间：2023-10-19 06:41

白灼爽口鳝是一道简单美味的菜肴哦！

第一，鳝鱼切段洗干净，用盐腌制5分钟。

第二，将豆豉稍微剁一下入味，放入盘内抹匀，放姜片，少许油。

第三，锅内烧开水放鱼，隔水蒸十分钟。

第四，热油下锅，放入姜蒜末炒香，放入酱油，葱花，油烧热后浇到鳝鱼上即可！

热心网友时间：2023-10-19 06:41

　白灼响螺片
　　配料：大海螺4000克、绍酒15克、葱条25克、淡二汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20
　　克、熟猪油250克、蚝油20克、姜汁酒10克。
　　制作方法：1.用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾
　　和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约0.3厘米。2.将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中。
　　炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜
　　葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上
　　盘即成。
　　原料：
　　鱿鱼1250克，姜茸、盐、味精、葱末、花生油各适量。
　　做法：
　　1、将鱿鱼头与鱿鱼肠等一齐抽出，只留鱿鱼身，并清洗干净。
　　2、将鱿鱼身切开两边，斜刀刻花，切两条1公分宽长条状，中间不断。
　　3、将鱿鱼花放入滚水中，待卷成两串麦穗花时捞出装碟。
　　4、把姜茸放入油锅中爆香，放盐、味精、葱花调匀即可。
　　特点：
　　鱿鱼洁白，形如两串麦穗，点蘸姜汁，鲜美爽口，香气扑鼻。
　　爱心提示
　　鱿鱼刻花时，要小心，别划断了。清洗鱿鱼时，一定要将鱿鱼里的膜剥干净。飞水时，不要过火，不要太久，太久，肉质会老化，不够滑爽。切记，若在滚水中滴几滴花生油会更好，看上去鱿鱼花会润泽，不会太干。
　　白灼油墨菜
　　材料：
　　油墨菜红辣椒酱油糖精盐鸡精色拉油
　　做法：
　　1 油墨菜理干净后整支对切一开为二，把红辣椒切丝。酱油、糖、鸡精加高汤调成汤汁。
　　2 锅中加入水再加入少许色拉油和精盐，烧开后放入油墨菜烫熟捞出。把切好的红辣椒丝撒在油墨菜上。锅中放入少许色拉油烧热后淋再红辣椒丝上，再放入调好的汤汁，即可食用。