7斤明太鱼无头好吃吗

发布网友 发布时间：2023-07-08 19:26

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热心网友 时间：2023-10-25 11:09

好吃的，肉质鲜美，吃起来可口
因为明太鱼的鱼头鱼尾可食用价值并不高，而且内脏极易腐烂，所以渔民将鱼打捞上来之后，去掉头尾和内脏，直接在渔船上就将明太鱼速冻保鲜，所以无头不影响它的口感，反而更好食用

热心网友 时间：2023-10-25 11:10

7斤明太鱼无头好吃
韩国人专门为明太鱼编了一道歌："鱼子做明卵酱，内脏做肠卵酱，鱼嘴做鱼嘴酱，眼睛烤来下酒，肉煮汤，油入药用啊没什么可扔....朝鲜族家庭主妇可以就一条明太鱼烹饪出上百道菜肴，可烧烤、可炖煮、可凉拌，鱼身上每一个部分还能分开食用，它的内脏、鱼子可做酱；鱼嘴、鱼皮能下酒，酱油泡鱼头叶道异常鲜美；鱼鳍和鱼尾也不浪费用来熬高汤；鱼杂、鱼头泡饭，鱼皮包饭，鱼子酱，明太鱼子汤、辣子鱼杂…… 这些都是只和明太鱼有关的美味佳肴。

热心网友 时间：2023-10-25 11:10

好吃。无头的那种鳕鱼叫明太鱼， 有鱼头与没有鱼头的价格不一样。没有鱼头的贵 而且一般的鱼都撕成丝后加工 。
无头明太鱼可以吃

热心网友 时间：2023-10-25 11:11

主要有以下几个原因：

1、据说明太鱼，头又大又沉，还腥，主要是因为其头部有寄生虫 ，所以都要直接处理；

2、便于冷藏运输；

3、头部含有全部的毒素和污染物；

4、头含有不少的鱼肝油，它们的肝脏经常被用来提取鱼肝油加工成保健品。

扩展资料

一、明太鱼（黄线狭鳕）外形特征

身体长形，后部侧扁，体长可达900毫米，体长为体高的6.6～10.2倍，为头长的4.1～4.6倍，为眼径的3.9～4.8倍，又叫大口鱼。

背鳍13—14，18—19，21；臀鳍22—23，21-23。

纵行鳞约160—165；鳃耙外行6+28（后2小突起状）。

椎骨19+31。体长338.4—351mm；为体高5.1—5.4倍，为头长约3.9倍。

头长为吻长3.3-3.5倍，为眼径4.3—4.5倍。体长梭状，前背最高为体宽2.8倍，向后渐尖。头侧面呈尖三角形。眼间隔宽。尾柄细。口大，闭时下颌较上颌长。下颏须痕状。头体有小圆鳞。

侧线前段较高，后降侧中位。背、臀鳍三角形。尾鳍凹叉状，真正尾鳍条4。腹鳍喉位，第2鳍条突出呈丝状。

背侧绿褐色；两侧银白有2—3暗色纵纹而纹间*。腹侧白色。背鳍绿褐色，腹、臀鳍灰色。下鳃盖骨特肥厚。

二、明太鱼食用价值

西方人称之为阿拉斯加大口鱼，鳕目鳕科。人常说某某一身是宝，肉可吃，皮可穿，毛可织，连下水都可熬汤，却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，却因此蒙上宗教色彩。在古代朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜人更能将明太鱼做成36道菜。

明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥，如柴鱼贵妃粥。

明太鱼价格便宜，营养也好，但肉质较粗，还有一种草腥味，烹调时应注意三点：

1．要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头*剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。

2．鱼体剞花刀后，放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，除去腥味。

3．由于鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒，再放其它调味品，可使鱼肉鲜香味美。

明太鱼按其制作方法分为几种。新鲜的叫“生太”，冷冻的叫“冻太”，内脏掏空后直接晒干的叫“干太”。干太坚硬异常，所以吃法相当硬朗，需铁榔头敲至疏松方能入口，就如榛栗配老虎钳，皆为莽汉风格。而最受爱酒之人喜欢的，就是历经一个月昼夜反复晾晒的黄太。其色泽鲜黄、肉质酥松却颇有嚼头，撕下一块蘸些劲爆的辣椒面入口，如同在嘴里点了个爆竹，短暂晕眩过后滋味绵绵，再一大口啤酒冲掉

热心网友 时间：2023-10-25 11:11

无头的那种鳕鱼叫明太鱼， 有鱼头与没有鱼头的价格不一样。没有鱼头的贵 而且一般的鱼都撕成丝后加工 。
无头明太鱼可以吃，不过要处理一下。