什么是强筋小麦,中筋小麦和弱筋小麦

发布网友发布时间：2022-04-24 16:00

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热心网友时间：2023-10-21 03:56

1、强筋小麦是指面筋数值较高、筋力较强的小麦，主要用于制作面包，拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品。与普通小麦相比，主要增加了湿面筋，面团稳定时间，降落数值等指标，用以衡量小麦面筋值的含量和质量，发酵品质和加工面包食品的质量。

2、弱筋小麦是制作饼干、糕点的优质原料，它的最大特点是抗旱、高产，特别是适宜旱地种植。粉质率不低于70%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制做蛋糕和酥性饼干等食品。

3、中筋小麦是子粒硬质或半硬质、蛋白质含量和面筋强度中等、延伸性好、适于制作面条或馒头的小麦。

扩展资料

影响强筋小麦期货价格的诸多因素最终通过供求影响价格。主要有经济因素　(经济波动、利率和汇率变动)；*因素　(金融*、农业*和粮油*)；自然因素　(种植面积、产量和气候)；心理因素　(心理预期变化)；市场因素　(市场规模和投机等)。　

供给方面：国储进口小麦库存量变化；当年国产强筋小麦产量，主要受种植面积和气候影响；世界主要出产国的产量的进出口量。　需求方面：优质小麦的国内消费和出口量，期末商品结存量和其他因素。

参考资料来源：百度百科-强麦

参考资料来源：百度百科-弱筋小麦

参考资料来源：百度百科-中筋面粉

热心网友时间：2023-10-21 03:56

强筋小麦：籽粒硬质、蛋白质含量和湿面筋含量高，面筋强度强，面团稳定时间较长，延伸性好，适用于制作面包，也适用于制作面条，或用作配制中上筋力专用面粉的配麦，而不适合于饼干糕点。
弱筋小麦：籽粒软质、蛋白质含量低，面筋强度弱，面团稳定时间较短，延伸性较好，适用其制作饼干、糕点等食品酥脆柔软适口，用其做面包则品质很差。
中筋小麦是籽粒硬质或半硬质、蛋白质含量和面筋强度中等、延伸性好、适于制作面条或馒头的小麦。
由于历史原因，我国强筋小麦和弱筋小麦发展较慢，目前市场缺口较大。

热心网友时间：2023-10-21 03:57

强筋小麦是子粒硬质、蛋白质含量高、面筋强度强、延伸性好、适于生产面包粉以及搭配生产其他专用粉的小麦。中筋小麦是子粒硬质或半硬质、蛋白质含量和面筋强度中等、延伸性好、适于制作面条或馒头的小麦。弱筋小麦是子粒软质、蛋白质含量低、面筋强度弱、延伸性较好、适于制作饼干糕点的小麦。由于历史原因，我国强筋小麦和弱筋小麦发展较慢，目前市场缺口较大。