广式茶楼蒸排骨怎么做如何做好
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发布时间：2022-04-24 15:46
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热心网友
时间：2022-05-03 06:45
排骨 1.5条
芋头 半个
蒜头 8颗
盐 适量
酱油 少量
麻油 1滴
生粉 2勺
油 适量
白砂糖 10g
－ 步骤 －
1.排骨洗净，把血水冲干净，泡一泡（不然整出来的排骨不是白色是*的）
2.腌制排骨，加入盐、酱油（千万不能多，一丁点，或者不用，因为排骨要蒸成白色的）、麻油一滴用于提香（不要吃出有麻油味儿）、白砂糖（不要省略此步骤，放了糖肉更有弹性）、蒜蓉、生粉拌匀，放半个小时
3.芋头（大的芋头比较粉），切小块下锅用油炸或者煎一下，不煎也可以直接蒸。然后蒸15分钟。
4.排骨蒸之前拌一点油（使肉的水分不易蒸干，更嫩滑），铺在芋头上，再蒸8-10分钟。
5.成品，浓浓的芋头香与蒜香
