广东豉汁蒸排骨,这道菜如何将排骨蒸的入味?

发布网友发布时间：2022-04-24 15:46

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热心网友时间：2022-07-13 22:19

广东人口味比较清淡，如果你喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自家做菜，以喜好为准，甚至不喜欢白色加上生抽也没什么不可以的。蒸锅一次性加够水，上汽之后入排骨，中火蒸45分钟，如老人和孩子吃可延长10分钟，超级下饭神器，多准备米饭吧，少了可不够吃。蒸排骨最好要用肋排，一直觉得肋排比较好吃，肉一咬就掉了，只是价格略贵些。把排骨剁成小块，用清水多次洗净，再清水中泡半个小时。

豉汁用广东阳江豆豉放，少许姜片，葱头段入碗内，加花生油放入锅内蒸4小时以上，得到豆豉油。目的就是让豆豉的香融入油里。家常做法可以用热油小火把豆豉炒出味道再蒸一会。泡过水的排骨捞起沥干水份，把姜和蒜的汁倒进去，加糖、生粉、拍好的豆豉加进去，加盐花生油少许酱油，拌匀腌制半小时就好做这道菜最重要的第一步就是准备相关的食材和佐料。从字面上就可以看得出来，这道菜的主要食材是排骨，这里的排骨是猪排骨。

两小时后把水倒掉，拿一个较大的容器放入排骨，再用清水冲洗（不想浪费水的可以浸泡，用手不停搅拌，大概半小时，然后晾干）。这个过程就是要把排骨洗白，大家在茶楼吃这个排骨是不是又白又滑，就是这个道理。骨调好味上碟后，在入蒸锅前，用手沾清水，在排骨上面弹一层簿簿的水花，这样蒸出来的排骨肉不粘骨，吃时容易骨肉分离。广东早茶豉汁蒸排骨，可是广式茶楼最受欢迎，点几率最高的茶点之一，只要去茶楼喝茶，豉汁排骨时必点的一道菜，豉汁蒸排骨排骨脆嫩爽口，滑嫩脱骨，非常的入味好吃

热心网友时间：2022-07-13 23:37

将小排骨剁成小块，冲洗一遍，在把排骨块放入清水中，泡60分钟左右，在揉捏排骨，把排骨里所含有的血水清洗干净，再干净的清水进行清洗一边，捞出，控干多余的水分。在洗好的排骨块里面放上调和油、食用盐、白糖、耗油、料酒、鸡精、生粉、生抽、芝麻香油拌匀，腌制2个小时。独蒜剥皮，拍碎，剁成蒜泥。取适量的豆豉，用清水冲洗一下。把腌制好的优质排骨块放到蒸盘里。把豆豉、蒜泥、生粉放到排骨里拌匀。蒸锅中加入适量的清水，放入排骨，中大火力蒸约20分钟完成，出锅的时候可以撒上葱花或者香菜叶或者小米椒碎等。

热心网友时间：2022-07-14 01:12

1，把排骨砍成块，沥干水分后放入碟子中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒、生抽、花生油，再放几滴老抽调色。抓匀，腌制20分钟。2，把豆豉洗干净，剁碎。把豆豉剁碎可以使得豆豉的咸香融入到排骨中，这样排骨吸收到豉汁会显得特别香、特别入味。这就是排骨不能直接下锅蒸，要多加的一步，这一步是把豆豉剁碎，再放入排骨中腌制。3，锅中放入半锅清水，大火烧开，水开后放入蒸架，把排骨摆进蒸锅中，大火蒸20分钟即可。最后蒸好撒上葱头即可食用。

热心网友时间：2022-07-14 03:03

首先把排骨焯水，然后捞出来加一点豆豉汁，食盐，生抽，老抽，葱，姜，蒜腌制一下，然后放到锅上小火蒸一段时间。