蒸螃蟹掉腿是怎么回事

发布网友发布时间：2022-04-24 15:56

共2个回答

热心网友时间：2022-04-28 05:38

1.煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系，太嫩的螃蟹更加容易掉脚。
2.煮的时候开大火，螃蟹剧烈挣扎，从而掉脚。其实，只要是活的螃蟹，你无论拿去用锅煮或高压锅蒸，都会掉脚的，因为一旦热了螃蟹就会乱抖，自然就掉了。如果是自己吃，那也无所谓，如果是请客人就有点不好看了。
1.把螃蟹要*着煮，而且仰面蒸。这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。这就是我们可以发现，很多人煮螃蟹用绳子绑着的原因了。
2.螃蟹是活的在蒸煮的过程中它自然会把腿动掉，因此另一方面我们可以选择在下锅之前要把螃蟹致残或杀伤,让它半死不活,动弹不得。
（1）可在蒸煮前抓住螃蟹，用手拿一根长一点的其他金属细针，在蟹吐泡沫的正中处(既蟹嘴)斜戳进去1厘米左右，然后放在锅中蒸，蟹脚就不会脱落了。
（2）还可以煮前在螃蟹脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。

热心网友时间：2022-04-28 06:56

付费内容限时免费查看回答1、水质较差：养的小螃蟹对水质要求较高，需要每隔一周更换一次清水。2、受到惊吓：小螃蟹在受惊情况下会掉腿，需要保持环境干净。3、缺乏营养：喂养螃蟹时，需要给其投喂鱼肉和海藻等食物。4、水温过高：要将水温保持在25度左右。

螃蟹有的时候受惊或以为有人惊扰他会自动断掉自己的一条腿逃命，就像蜥蜴的尾巴一样。抓螃蟹的时候拎一条螃蟹腿，也会让螃蟹很恐慌，会激发螃蟹断腿求生的应激行为。