白切肉怎么切?

发布网友发布时间：2023-07-10 01:21

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热心网友时间：2024-03-05 07:48

白切肉是一道传统的广东菜，口感鲜嫩、肉质细腻，下面是一些制作白切肉的技巧和步骤：

材料：
猪肉（五花肉）500克、生姜两块、葱一棵、盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量。

步骤：

1. 猪肉洗净后放入锅中加入适量的水，放姜块和葱结，加入少量的料酒和盐，大火煮开煮约30分钟；

2. 将煮好的猪肉捞出晾凉，然后用冷水冲洗一下去除表面的浮油和血丝；

3. 在将肉切成薄片或者大薄块，然后在切好的肉片或薄块上撒上盐，让盐分渗透进去；

4. 另外准备一个锅，水开后将肉片放入锅中，用大火慢慢地烫至九成熟即可；

5. 烫好的猪肉片捞起放到冷水中过冷水，使肉质更嫩；

6. 蘸料的做法：将蒜泥放到一个小碗里，加入酱油、香油和一点点热水搅拌均匀即可；

7. 切好的白切肉码放在盘子上，淋上调制好的蘸料即可食用。

温馨提示：

1. 煮肉时放入姜片和葱结可以去除异味，提高肉质的鲜美。

2. 烫肉的时候要用大火，以保证肉的质感更嫩。

3. 除了蘸料之外，还可以配以蒜泥、花生酱等辅料进行搭配，口感更佳。

以上是制作白切肉的一些技巧和步骤，祝您制作成功，品尝美食。