蒸好的馒头第二次蒸有铁锈样怎么回事?
发布网友
发布时间：2022-04-24 13:18
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2022-05-10 11:36
蒸好的馒头第二次蒸有铁锈样，出现这种情况，可能是生产厂家使用合法添加剂过多，但也有可能使用了非法添加剂，具体情况需要进一步检测。
国家标准对馒头要求检测项目主要为大肠杆菌等细菌，规定生产过程中不得添加过氧化苯甲酰、过氧化钙，不得使用非法添加吊白块、硫磺熏蒸等方式增白。
对于是否合法使用添加剂，应该追溯源头，看生产厂家是否有合法的资质，在包装上没有对配料说明的情况下，应查看企业采购记录，看原材料是不是合法。
馒头主要价值：
馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
蛋白质含量：有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。
药用价值：发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
营养价值：馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。
以上内容参考 中国新闻网-超市白馒头加热后变黄褐色 专家：或添加剂过多
以上内容参考 百度百科-馒头
馒头二次加热后有铁锈色
馒头二次加热后有铁锈色是因为淀粉遇到氧气发生反应了。馒头复蒸后表皮会出现具部变红，就是表面出现铁锈色的颜色是因为馒头中的淀粉遇到氧气发生反应了。如果馒头不多，可以放在冰箱冷藏，下次吃的时候充分加热。之所以要充分加热有两个原因：一是馒头在0—4℃的条件下是最容易发生老化的（也就是馒头变...
蒸好的馒头第二次蒸有铁锈样怎么回事?
如果蒸好的馒头第二次蒸出现了铁锈样的物质，可能是蒸锅的问题导致的。蒸锅内部可能存在生锈的问题，或者是使用的水质不好，导致蒸锅内部产生了铁锈。这些铁锈物质经过蒸发后，会沉积在馒头表面，形成铁锈样的物质。解决这个问题的方法是，首先要检查蒸锅的内部是否有生锈，如果有生锈的问题，需要及时更换或...
我为什么刚蒸出来的馒头又白又喧,可是第二天一蒸发红就和铁锈一样,求...
二:可能锅中水少，锅的热汽窜出来，染红了馒头。
复蒸后馒头出现铁锈斑是怎回事,解决办法是什么?
复蒸之后馒头出现铁锈斑应该是一种偏黄颜色的，这说明酵母放的比例有可能偏多，所以才会出现这种现象，所以解决酵母的比例问题。
复蒸馒头出现铁锈色怎么办?
蒸的馒头出现了铁锈色的原因是你放的食用碱没有揉开，所以他会形成铁锈色，那是碱没有揉开的产生的，别秀色，揪掉就可以了
复蒸馒头出现铁锈色怎么办?
复蒸馒头出现铁锈色，这是因为自己在做馒头的时候，使用的碱面儿太多了 ，他不均匀造成的 ，而且我们在复蒸馒头的时候，一定不能够时间太长时间，太长的话，就会出现这种情况
有的馒头复蒸后为什么会变红,就是表面出现铁锈色的颜色,类似于烤的颜...
第四步，面醒发好以后，取出来放入案板上，撒上少许的干面粉，继续用手将团揉制光滑状。面揉好后搓成长条，直接用刀分成大小均匀的面剂子，最后再将面剂子揉成馒头状即可。第五步，馒头胚子全部做好之后，放入温水蒸锅中进行二次醒发，大约醒发10分钟左右即可。这样能使面发酵的更充分一些，蒸出的...
蒸好的馒头第二次蒸有铁锈样怎么回事?
不是真正的发酵，否则几个小时内靠生物办法是没法发起来的。这一般是直接把发酵粉放到面里，在揉面不均匀造成的，碱集中在小块地区。首次蒸的时侯没有显现出来，隔夜后碱逐渐扩散到表皮，就出现铁锈斑点。解决办法是 先用热水把发酵粉化开，然后再合面揉面。这样发酵粉均匀就不会出现铁锈现象 ...
蒸好的馒头第二次蒸有铁锈样怎么回事?
蒸好的馒头第二次蒸有铁锈样，出现这种情况，可能是生产厂家使用合法添加剂过多，但也有可能使用了非法添加剂，具体情况需要进一步检测。国家标准对馒头要求检测项目主要为大肠杆菌等细菌，规定生产过程中不得添加过氧化苯甲酰、过氧化钙，不得使用非法添加吊白块、硫磺熏蒸等方式增白。对于是否合法使用添加...
复蒸馒头出现铁锈色怎么办?
这种情况是面粉里。用的。姐，或者苏打多了，你可以在蒸馒头的水底下放一点醋。这样。孙姐。综合。铁锈就不会有了。
