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蛋清打发奶油怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-24 12:49

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热心网友 时间:2023-10-13 08:55

用料

鸡蛋清2个
白砂糖10克
步骤 1

鸡蛋清放在无油无水的盆子里。打蛋器用2档,打成这样的大泡沫状。

步骤 2

第一次加白砂糖,二档打蛋器泡沫变得细腻一些。

步骤 3

第二次加白砂糖,继续二档打蛋器,蛋白变的非常细腻,看上去已经接近奶油状,打蛋器拿出来见图,是个整个的倒三角,我们要打出来两个独立的倒三角。

步骤 4

第三次加糖,先是二档打,感觉差不多的时候可以换一档,避免打过度了,如果过度就会蛋水分离。打蛋器拿出来的时候是两个独立的倒三角。这样就达到硬性发泡了。

小贴士

打发过程停止间隔时间不要过长
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