发布网友 发布时间:2022-04-24 12:46
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热心网友 时间:2022-05-01 19:50
三黄仔鸡1500克,土豆500克,西芹300克,蚝油20克,生抽30克,料酒10克,白糖40克,胡椒10克,鸡精5克,老干妈酱20克,干辣椒30克,八角5个,葱段15克,姜片8克,蒜仔15克,花椒、香醋、香油,少许,特制奇香粉?匙,色拉油1000克(实耗120克)。 [烹调方法] 1.将三黄仔鸡宰杀治净,斩剁成小块,并用少许料酒和生抽拌匀腌渍片刻备用。 2.土豆去皮洗净,切成中等厚薄的排吾瑛耿,西芹去皮,去老筋,切成菱形状块。 3.锅内烧油至六成热,放入土豆炒制,见土豆表面和刀口处金黄时,放入仔鸡同炒,至鸡块表面有一层脆皮时沥去锅中大部分油,留底油,这时放入八角(先用刀拍一下)、葱段、姜片、蒜仔与土豆、仔鸡同炒,闻到有香味时,放入老干妈酱,再放干辣椒、花椒、蚝油,炒出豆豉的香味,放入白糖、西芹块,烹入生抽、料酒继续翻炒,加入胡椒、鸡精粉、奇香粉少许,烹入少许香醋和少许香油,即可起锅,放入小火锅内。 4.吃时,上酒精炉,点小火,边吃边炒,奇香无比,先吃土豆、仔鸡,吃到——半后,可注入高汤下入青菜烫食。 [烹调方法] 咸甜可口,麻辣适中,奇香无比,回味悠长热心网友 时间:2022-05-01 21:08
北京铁锅烧鸡:热心网友 时间:2022-05-01 22:43
将仔鸡整理干净后,用斩骨刀砍成块状,加入食盐、料酒、耗油码味30分钟,将100克左右的茶油倒入锅内,油温七成热时倒入码好的鸡块,爆干水分,加阿香婆酱、辣妹子酱以及自制的香辣酱,然后小火煨15分钟左右,最后加入味精、小红椒,再用洋葱打底入铁锅,香葱、香菜点缀一番即可。