谁告诉我做蛋糕为什么不能用高筋面粉?用了又会怎样?
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发布时间：2022-04-24 12:35
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热心网友
时间：2022-04-17 01:21
所谓高筋面粉，就是拉长后不容易断，适合做面条，面包之类的，而低筋面粉拉不长，容易断适合做饼干，蛋糕之类的，原因就在于它们的韧度不同，所以用高筋面粉做蛋糕搅拌时可能会变成一团面团
热心网友
时间：2022-04-17 02:39
高筋粉的韧度太强，用来做蛋糕会发不起来。
如果用高筋粉做蛋糕会怎样?
高筋面粉的吸水性也比较强,蛋糕会变乾、变硬!!另外,高筋面粉的灰分也比较高,所以最好还是不要用高筋面粉做!!!低筋面粉是用来做饼乾、蛋糕高筋面粉是用来做面包面包之所以可以膨胀撑起,就是靠面筋如果用低筋面粉做面包,面包就会长不大 本回答由娱乐休闲分类达人 刘竹青推荐 举报| 答案纠错 | 评论 20 13 HM...
蛋糕可以用高筋面粉吗
2、如果用高筋面粉做蛋糕的话，那么就很容易起筋，做出来的蛋糕不松软，甚至会有些硬，食用口感比较差。3、而低筋面粉中的的蛋白质和面筋的含量比较低，所以更适合用来做蓬松的蛋糕、点心、饼干等。
高筋面粉可以做蛋糕吗 高筋面粉能做蛋糕吗
1、高筋面粉不适合做蛋糕。2、一般用来做蛋糕的都是低筋面粉，因为高筋面粉的筋度太高，做出来的蛋糕不蓬松，吃起来很有嚼劲口感不好，所以如果家里只有高筋面粉却又想做的话那么可以用来做面包，因为面包烤出来内部组织要求没那么高，而且面包用高筋面粉做起来会更有口感，所以做蛋糕还是面包用的面...
如果用高筋粉做蛋糕会怎样?
高筋面粉的吸水性也比较强，蛋糕会变乾、变硬!!另外，高筋面粉的灰分也比较高，所以最好还是不要用高筋面粉做!!!低筋面粉是用来做饼乾、蛋糕，高筋面粉是用来做面包。面包之所以可以膨胀撑起，就是靠面筋，如果用低筋面粉做面包，面包就会长不大。
用高筋粉做蛋糕会咋样
容易起筋、蛋糕不松软、食用口感差等问题。高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕不松软，食用口感差。如果没有低筋面粉，可以用高筋面粉搭配同量的玉米粉搅拌均匀，来制作蛋糕。高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身...
高筋面粉可以做蛋糕吗
高筋面粉可以做蛋糕吗高筋面粉可以做蛋糕，特别是水果蛋糕，但不建议用高筋面粉做其他类型的蛋糕。因为用高筋面粉做出来的蛋糕口感比较硬，咀嚼感比较明显，缺乏正常蛋糕的柔软度和蓬松感。做蛋糕最好用低筋面粉。高筋面粉 高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的食品，比如...
做蛋糕为什么不能用高面粉啦?
其实是可以的，用高筋面粉做出来的蛋糕质感反而更柔软细腻。高筋面粉蛋白质高、麸质高，一般惯用低筋面粉是为了追求蓬松感，在加上制作蛋糕过程中浆料要不停搅拌，使用高筋面粉在这个过程中容易因为过度搅拌造成筋性过高，蓬松感不足。但只要使用高筋面粉制作蛋糕时，多加留意不过度搅拌，制作出来的蛋糕在...
做蛋糕能用高筋粉吗
做蛋糕能用高筋粉吗做蛋糕不能使用高筋粉做蛋糕是不能使用高筋粉，需要使用低筋面粉，高筋面粉的蛋白质含量较高，韧性较强，适合做面包以及面条，而低筋粉蛋白质的含量较低，适合做蛋糕、蛋挞以及饼干等松脆并且没有韧性的食物。小编总结：通过以上关于做蛋糕能用高筋粉吗内容介绍后，相信大家会对做...
如果用高筋粉做蛋糕会怎样?
做电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗
因蛋白质含量高，筋度强，常用来做具有弹性与嚼感的面包。3、高筋面粉在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕并不松软，食用口感很差。总结1、高筋面粉活性且光滑。2、高筋面粉适合制作有弹性的面包。3、高筋面粉仅适合做高成分的水果蛋糕。
