如果用高筋粉做蛋糕会怎样?

高筋面粉的吸水性也比较强,蛋糕会变乾、变硬!!另外,高筋面粉的灰分也比较高,所以最好还是不要用高筋面粉做!!!低筋面粉是用来做饼乾、蛋糕高筋面粉是用来做面包面包之所以可以膨胀撑起,就是靠面筋如果用低筋面粉做面包,面包就会长不大 本回答由娱乐休闲分类达人 刘竹青推荐 举报| 答案纠错 | 评论 20 13 HM...

容易起筋、蛋糕不松软、食用口感差等问题。高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕不松软，食用口感差。如果没有低筋面粉，可以用高筋面粉搭配同量的玉米粉搅拌均匀，来制作蛋糕。高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身...

一，蛋糕表面不平。二，蛋糕内会有蜂窝。三，蛋糕的口感松软不够，有点作像馒头。四，蛋糕的涨发比例缩小。如果实在没有低筋面粉也没有关系，可以掺入玉米定粉，大致按照4:1的比例配，还有就是注意不要搅拌，要用翻切的手法

高筋面粉的吸水性也比较强，蛋糕会变乾、变硬!!另外，高筋面粉的灰分也比较高，所以最好还是不要用高筋面粉做!!!低筋面粉是用来做饼乾、蛋糕，高筋面粉是用来做面包。面包之所以可以膨胀撑起，就是靠面筋，如果用低筋面粉做面包，面包就会长不大。

做蛋糕用高筋粉会导致蛋糕不够松软。做蛋糕适合用低筋粉或者是普通面粉。做法如下：材料：鸡蛋200克 低筋面粉或蛋糕粉100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）；白糖100克.（如果用杯子量是很小的那种杯子）白醋10克，香草糖克和柠檬油5克。步骤：1.将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开 2.在蛋白中放...

！！(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.(3)粉心粉:(水份14%,...

高筋面粉不适合做蛋糕并不代表不能做蛋糕，因为高筋面粉蛋白质含量过高，在打制过程中非常容易上劲，上劲后的面糊烤制后的蛋糕体积不蓬松，容易萎缩，所以高筋粉不适合用来制作蛋糕。通过你描述，我初步判断，你使用的面粉可能面粉袋表面标示了高筋粉字样，所以你认为的就是高筋粉了。其实在人们的日常...

高筋面粉可以增加蛋糕的口感和咀嚼感。由于高筋面粉的蛋白质含量高，它可以形成更多的面筋，使蛋糕更有嚼劲。这对于喜欢口感丰富的人来说是一个很好的选择。需要注意的是，使用高筋面粉制作蛋糕时需要注意控制面筋的形成。如果面筋过度形成，蛋糕会变得过于筋道和硬。在使用高筋面粉制作蛋糕时，可以适量...

高筋面粉做蛋糕没有后果。主料：高筋面粉80克、纯牛奶90克、葵花油40克、白糖60克、鸡蛋黄4个、鸡蛋清4个。辅料：香草精几滴。做法：1、蛋清的盆里要干净，不能有油有水，第一次加入20g糖，继续打发。2、加入20g糖继续打发。3、加入糖20g继续打发至图样状态。放冰箱冷藏保存。4、先液体后粉类...