做蛋糕为什么不能用高面粉啦?

发布网友发布时间：2022-04-24 12:35

共3个回答

热心网友时间：2023-10-13 01:01

其实是可以的，用高筋面粉做出来的蛋糕质感反而更柔软细腻。
高筋面粉蛋白质高、麸质高，一般惯用低筋面粉是为了追求蓬松感，在加上制作蛋糕过程中浆料要不停搅拌，使用高筋面粉在这个过程中容易因为过度搅拌造成筋性过高，蓬松感不足。
但只要使用高筋面粉制作蛋糕时，多加留意不过度搅拌，制作出来的蛋糕在口感上绵密度颇佳。追答举个例子您可能会比较能够理解。
日本长崎蛋糕(蜂蜜蛋糕)，就是使用高筋面粉制作。

热心网友时间：2023-10-13 01:01

做蛋糕不能用高筋面粉，面粉包装都有标识适合做哪一种面食
。蛋糕不用发酵要用低筋面粉，全部靠打发蛋清泡打粉发酵，才能做出细腻爽滑的蛋糕。高筋面粉用来做包子面包的，靠酵母泡打粉发酵体积膨大。包子馒头都很粗壮没有蛋糕细腻。

热心网友时间：2023-10-13 01:02

很多爱吃面包或蛋糕的女性、家里有宝宝的都会自己在家学着制作，一是自已做的吃起来更有成就感更卫生，二是外面甜品店内的面包价格一直攀升，还是自己在家制作比较划算，食用起来也比较安全放心。

蛋糕可以用高筋面粉吗

2、如果用高筋面粉做蛋糕的话，那么就很容易起筋，做出来的蛋糕不松软，甚至会有些硬，食用口感比较差。3、而低筋面粉中的的蛋白质和面筋的含量比较低，所以更适合用来做蓬松的蛋糕、点心、饼干等。

蛋糕能不能用高筋面粉做

如果使用高筋面粉制作蛋糕，会导致蛋糕的质地变得过于紧实，口感也会变得不够松软。这是因为高筋面粉的筋度强，容易形成较强的面筋，使得蛋糕在烘烤时不易膨胀，最终导致蛋糕的口感和质地不理想。因此，为了保证蛋糕的口感和质地，我们应该选择低筋面粉或者中筋面粉来制作蛋糕。当然，如果希望尝试一些创新的...

高筋面粉可以做蛋糕吗

1、高筋面粉不适合做蛋糕。2、一般用来做蛋糕的都是低筋面粉，因为高筋面粉的筋度太高，做出来的蛋糕不蓬松，吃起来很有嚼劲口感不好，所以如果家里只有高筋面粉却又想做的话那么可以用来做面包，因为面包烤出来内部组织要求没那么高，而且面包用高筋面粉做起来会更有口感，所以做蛋糕还是面包用的面...