鸡蛋灌饼用发面行吗
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发布时间:2022-04-24 12:59
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热心网友
时间:2023-10-13 15:26
鸡蛋灌饼不要用发面,就是死面的,面和的不要太硬,赶两个季子一起压才有层,在中间用筷子扎个洞把大号的鸡蛋罐进去就好了!面和鸡蛋都不放盐,饼做好后卷上咸菜和生菜叶子就可以食用了!
热心网友
时间:2023-10-13 15:26
鸡蛋灌饼
主料面粉300克 鸡蛋三个 水约170克
辅料香菇酱少许 生菜叶几片 榨菜少许
鸡蛋灌饼的做法
1.用开水将面粉做成烫面团,稍后将面团揉成光滑的面团,切开面团,切面没有气孔
2.将面团分成小剂子,搓成圆柱形长条,大拇指粗细,约五四厘米长
3.取一个面剂子,中间压细
4.边压边擀开
5.刷上油
6.对折后擀成大薄饼
7.平底锅刷油烧热,放上饼子小火烙着
8.取一个鸡蛋加盐打散,装在方便倾倒的餐具中
9.翻面后,饼子会鼓起来
10.用餐叉将鼓起的饼子戳洞,倒入鸡蛋
11.小火烙熟
12.烙好的饼子刷上酱,放上榨菜,卷起来就可以吃了
烹饪技巧1、烫面做饼子,口感会较软。
2、面团要充分揉均匀。边醒边揉,几分钟就好了。
3、饼子要尽量的薄些。
4、配菜比较随意,依自己的喜欢选择酱料的配料