挂霜花生怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-24 13:05
共1个回答
好二三四
时间：2022-09-29 21:23
1、准备花生米、白糖、干淀粉、油适量；
2、锅内放油，下花生米，用小火慢慢炒熟，盛起；
3、锅里倒小半碗水，倒入白糖，用小火慢慢熬出许多小泡泡变粘稠，倒入炒好的花生米，均匀的裹上糖稀关火；
4、接着分次撒入干淀粉，直到每颗花生都裹上白霜粒粒分明；
5、炒5分钟左右，出锅即可。
懂视网
时间：2022-11-07 15:12
1、食材：花生300克、白糖20克、玉米淀粉1汤匙。
2、花生米放到平盘中微波炉高火3分钟烤熟。
3、晾凉去皮。
4、锅里放白糖和水。
5、煮到大泡变小泡。
6、改微火倒入花生米拌匀。
7、撒入玉米淀粉快速搅拌。
8、让每一粒花生米都裹满淀粉关火。
9、香甜酥脆的花生出锅啦。
懂视网
时间：2022-11-21 02:22
1、主料：花生米三百克，辅料：白糖二十克、盐两克、鸡蛋一个、玉米淀粉一大把。
2、首先准备花生米放入一个盆，里面加上一些清水，把花生放在盆子里面清洗干净，之后控干水分放在盆子里面（洗过的花生米炸出来更亮更脆）。
3、在盆子里面放点食盐，搅拌均匀，再在里面打上一个鸡蛋把它继续搅拌，然后再在里面加上一些玉米淀粉，淀粉要裹住花生，并且花生不粘连为好（放入鸡蛋可以让炸出来的花生更好看，更有食欲感）。
4、接着起锅烧油，油温烧至三成左右热，把花生漏去多余的淀粉倒进油锅里，用勺子慢慢的推动（要不停的搅动，防止糊底，这样就失败了），这个过程一定要有耐心用小火，让锅里面的油慢慢升温，炸到花生米表面微微金黄（吃到嘴里不粘牙），就可以捞出来了（这个过程持续时间约五分钟左右）。
5、在锅里面加上半勺子清水，再放入白糖，开小火用勺子不停地搅拌，让白糖化开，这时会冒出大量的泡泡，之后用勺子快速的搅动（这一步搅动不能停，这样能快速达到挂霜效果）。
6、等到糖汁变黏稠，大泡开始变小的时候，我们把炸好的花生放在锅里面，之后关火快速的翻动，让糖汁裹匀花生，然后用勺子不停的翻（注意，一定要不停地翻动，这样不仅为了让花生米均匀裹上挂霜，同时也不会粘在一起），等到黏稠的糖汁变成糖粉的时候，那么挂霜花生米就成功了。
热心网友
时间：2023-01-13 21:21
挂霜花生想必很多人都有吃过，它算是花生最为经典的一种做法了。挂霜花生不仅可以作为零食食用，同时也是一种非常不错的下酒菜。事实上，挂霜花生的做法其实很简单，自己在家就能完成，下面就跟大家分享一下我做挂霜花生所使用的方法和技巧。
准备的材料有：2斤花生，100g白糖，二个鸡蛋，玉米淀粉
1、花生米倒入盆中，加入清水清洗干净，然后捞出来控水备用。花生米倒入盆中，加入半勺盐，用筷子搅拌均匀，再打入二个鸡蛋，搅拌均匀，然后分次倒入玉米淀粉，让淀粉充分包裹住每颗花生米，直到花生米不粘连即可。
2、这一步就开始炸花生米了，锅中倒入油，将油烧至4成热，用漏勺筛掉花生米表面多余的淀粉。然后把花生米倒入油锅中，转小火慢慢炸，期间用筷子不停地翻动，一般炸5分钟左右就可以了，等花生有噼里啪啦响声之后捞出来控油晾凉。
3、这一步准备熬糖汁，锅中倒入少量清水，放入100g白糖，开中火慢慢将白糖熬化。熬糖汁时一定要不停地搅拌，熬至糖汁变浓稠。
4、待糖汁的气泡由大泡变小泡时，倒入炸好的花生米，快速翻炒均匀，让糖汁包裹住每颗花生米。然后撒入适量的白芝麻翻炒均匀，冷却的过程仍然要不停地翻炒，粘稠的糖汁就会变成白色的糖霜，随着温度的降低，糖霜会越来越白，然后盛出来晾凉就可以吃了。
挂霜花生酥脆甜香，做法也是多种多样，我今天给大家分享一个不一样的做法，希望朋友们能够喜欢，学会了你也可以试着自己做哦！
食材：
花生米500克
白糖1勺
玉米淀粉适量
清水适量
食用油适量
做法步骤如下：
1、新鲜花生米洗净放入盆里，倒入清水泡5个小时至变大捞出。
2、把盆里原来的水倒掉换成开水，然后再次把泡大的花生米，放入开水里泡20分钟捞出。
3、捞出的花生米依次去掉红色外皮（经过开水泡的花生米特别好去皮），控干水分备用。
4、冷锅冷油开中火，倒入花生米，待油轻微冒泡时转小火慢慢炸干水分，至花生米稍微变色捞出控油。
5、另起锅放少许油开小火，放入白糖、清水少许、烧开放入花生米，迅速搅拌至能拉丝时，放入玉米淀粉适量，快速搅拌均匀，至花生米粒粒挂满白色的霜即可出锅。晾凉后就可以开吃了。
好了，不一样的挂霜花生做好了，口感非常好哦朋友们！
小贴士：
1、经过水泡大的花生米炸好会更加酥脆，加淀粉会更香甜。
2、也可以不用水泡，直接用油炸熟，然后挂霜也可以哦！
3、挂霜花生也可以不放淀粉，直接用白糖也可以，不过不放淀粉白糖要相对多放点，会很甜！可以根据自己的口味。
红皮花生120克淀粉40克清水50克白砂糖50克
挂霜花生的做法
小贴士
筛入淀粉时要迅速地搅拌，这样裹的糖霜才多。
挂霜花生我家小侄女特别爱吃，做法很简单十来分钟就OK了 我每次做也不多做，够一次吃的就行，吃自己的零食总比从外边买的让人放心，花生也是自己家种的呦！现在就把做法分享给大家。 挂霜花生准备的材料:花生200克 白糖50克 淀粉10克 1.花生去壳，挑选均匀的颗粒，放入烤箱烤熟 2.白糖和水1:1的比例，中火加热 3.熬制锅中起大泡，转小火慢慢熬制 4.熬制泡泡慢慢变小，期间要不停搅拌 5.放入花生搅拌，然后用筛子筛入淀粉(用筛子淀粉撒的比较均匀) 6.不停搅拌，让每粒花生都裹上淀粉，颜色变黄后关火，再搅拌一会即可出锅 挂霜花生做好了，是不是很简单啊，放凉以后香甜酥脆，非常好吃，赶紧做给孩子吃吧
花生去壳，挑个头差不多的。
放微波炉高火2分钟叮熟，最好隔一分钟翻一下。
白糖和水1:1中火加热。
熬制起大泡，转小火。
泡稍微变小，不停搅拌。
放入花生搅拌。
撒入淀粉，最好筛入比较均匀。
每颗花生都裹上淀粉，颜色变黄，停火，但仍搅拌一会出锅。
首先花生米洗净沥干水，调小火炒至花生米发出噼啪的响声，然后锅中加清水，再放入白糖，小火煮至出现大气泡。然后达到拉丝的状态，放入花生米炒匀，筛入玉米粉，快速翻炒匀裹上玉米淀粉即可。
只会吃，不会作！告诉方法？
一斤精盐入锅，放一斤花生米翻炒，炒熟过滤出花生米，锅放少许水，精盐，味精，熬开盐融化起泡倒入炒熟的花生米，颠勺烘干，出锅
