谁知道怎么炖排骨和鸡腿?我要详细的过程买回来到吃上的全部过程?万分感谢~~
发布网友
发布时间：2022-04-24 13:02
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热心网友
时间：2023-10-13 17:22
1、去市场买来排骨（若你父亲牙口还好，你可在精排之外再买几块排骨头，啃起来很有啃头）
2、将排骨清洗干净，然后斩段（一般都已斩好，只是用刀切断就行）
3、锅里加清水，点火，将洗净的排骨放入锅中打凉水焯，待水开后将排骨捞出来备用。
4、将葱切段，姜切片，两头大蒜去皮，花椒2-3朵、大料10粒左右备用。
5、锅中放油，烧热，放葱姜煸炒几下，然后将焯好的排骨放入锅中翻炒，同时往锅中放2-3勺（喝汤的勺）醋，2-3勺酱油（主要为了增色）满满1勺白糖，2勺料酒，花椒、大料放入，再放几瓣大蒜（留几瓣大蒜切碎排骨要起锅时放入）继续翻炒几下之后，加入清水，以盖过排骨为益（水多放些，多炖一会，炖肉中途不好再添水），放入适量盐，大火烧开之后改小火慢炖。
6、汤汁快收干时加入切好的蒜末，然后起锅。
鸡腿可用同一办法做。这是简单的做法，不需要熬糖（火候不好把握）。但是，即便是再简单的做法，只要这里有你的爱心、孝心它就不是一道简单的菜肴。谢谢你，生活中总有让人感动的“平淡与简单”。
热心网友
时间：2023-10-13 17:22
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
原料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
特点：
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。
排骨蘑菇汤
原 料
大排骨500克， 鲜蘑菇汤100克， 番茄100克。 绍酒15克， 精盐5克， 味精3克。
制作方法
①将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。
②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。
炖鸡腿
鸡腿、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、白糖、酱油、食用油。
1、鸡腿洗净、用烧开的水紧一下。
2、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中，加入热水，啤酒（根据自己口味加入），大火炖，放盐，酱油。
3、另备锅，放入少许油，倒入白糖，炒糖色。糖色炒好后倒入炖鸡腿的锅中。
4、开锅后，用微火炖（大火炖肉会很硬）。
5、用筷子轻扎一下鸡腿，能够穿透鸡腿，就说明炖好了。
热心网友
时间：2023-10-13 17:23
买回的排骨要先冲洗一下，放入锅中，倒水入锅，盖过排骨即可，加黄酒姜片
开火，等水烧开。
烧开后关火，将排骨倒出，用冷水冲洗掉血丝
再将排骨放入炖汤的锅，最好是陶瓷等材料，金属材质的炖汤不太好。再加点黄酒、姜片。烧开换小火焖一个小时，然后加其它配料，如萝卜、山药、土豆等再撒上几粒枸杞，炖半个小时。
加上适量盐，少许鸡精，就可关火上桌了。
鸡腿么，上海人喜欢浓油赤酱，所以我喜欢红烧鸡腿
鸡腿洗净，切块，加黄酒、淀粉腌制，淀粉是起嫩肉的作用。
起个油锅，少点油，将腌好的鸡腿入锅翻炒几下，加适量水、酱油、糖，还有八角桂皮等香料，盖上锅盖焖。期间翻翻面，加少许鸡精，收汁就可以起锅。
我自己烧就这么烧，还是挺简单的。
热心网友
时间：2023-10-13 17:23
