李先生牛肉面的牛肉是怎么做的?

发布网友发布时间：2022-04-24 13:00

共1个回答

热心网友时间：2023-10-13 16:32

主料：牛肉400g、白萝卜250g、西红柿1个。
　　辅料：生抽20ml、盐5g、葱5g、蒜5g、姜7g、郫县豆瓣15ml、豆瓣8ml、糖10g、料酒8ml、
　　草果1个、八角2个、香叶1个、桂皮小段、手工面适量、青菜适量。
1、牛肉洗净，切成1.5*1.5cm左右的小块。
　　2、牛肉块冷水下锅，加入一半的葱段，2片姜，料酒，开火煮15分钟。
　　3、煮熟的牛肉块用冷水不断的冲洗，洗净表面的浮沫备用。
4、白萝卜去皮切成滚刀块备用。
　　5、西红柿去皮切丁，葱切段，姜切片，蒜拍扁，郫县豆瓣用刀切碎备用。
　　6、锅里倒适量的油烧至7成热，下入姜片和蒜瓣，翻炒出香味。
　　7、放入豆瓣酱，郫县豆瓣。
8、不断用铲子翻炒让和油和酱融合，炒出香味。
　　9、下入备好的牛肉块。
　　10、不断翻炒3分钟左右，牛肉上色。
　　11、倒入西红柿丁。