怎样炒牛肉口感嫩 教大家几个炒牛肉妙招
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发布时间：2022-04-24 13:00
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时间：2023-10-13 16:32
1、牛里脊一块儿。
2、断丝切片。
3、今天要与蒜苗同炒，所以切成丝。
4、大概就是这样粗细
5、切完后，攥一下水分。
6、糖，大概这么多。
7、和姜粉一起放入，用手🖐抓匀(一定要用手🖐抓，不要用筷子搅)。
8、加入酱油。
9、用筷子搅拌均匀。注意这个量哈，以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟(这一步很重要，必须照办)如果可以放冰箱冷藏更好。
10、20分钟后，加入淀粉和植物油搅伴。
11、搅好了，备用。
12、现在说一下热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油。
13、开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火。
14、放入适量底油。
15、同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗，所以没放葱花。
16、肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。
17、翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。
