老抽和红烧酱油是一种酱油吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 12:43

共2个回答

热心网友时间：2022-05-12 16:40

展开1全部红烧酱油属于老抽，又于一般的老抽不同。

生抽、老抽，红烧酱油都可以统称为酱油，是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成调味品。
生抽：

颜色比较淡，呈红褐色。是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。生抽用来调味，因颜色淡，
故做一般的炒菜或者凉菜等加工较清淡食物的时候用得多。
生抽的生产时间为1~2个月。
老抽：

是酱油中加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。一般用来做熟食品用。比如做红烧等需要
上色的菜时使用比较好。
老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其口味比生抽酱油更加浓郁。
红烧酱油：

红烧酱油属于老抽的一种，是在一般老抽的基础上，加入更多的焦糖色、颜色更深，呈棕褐色有光泽的。
给食品的加色性更强。
比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

热心网友时间：2022-05-12 18:15

付费内容限时免费查看回答品类范围不同：老抽属于一个大品类的统称，红烧酱油只是老抽旗下的一个子品类。

外观颜色不同：红烧酱油为红褐色，更具光泽感，普通老抽为黑褐色，光泽感不强。

口感味道不同：红烧酱油口感更鲜更甜，普通老抽甜中带苦，没红烧酱油口感鲜美。

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