怎样煮鸡蛋才好剥壳呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 12:43

共5个回答

热心网友时间：2022-05-03 23:25

鸡蛋具有较高的营养价值，如果不是特殊体质，能够每天都吃两个鸡蛋的话对身体健康是有一定的好处的。鸡蛋有很多种做法，其中公认的最有营养的做法还是煮着吃，所以每家每户都经常煮鸡蛋。煮鸡蛋看似很简单，拿来洗洗，扔进锅里就煮呗。可是大家有没有发现，经常会出现皮剥不开、蛋黄不熟、鸡清过老等一些问题？

看似简单的食材做起来也需要方法，下面就给大家分享一个煮鸡蛋的秘诀，可以让鸡蛋煮出来比以往更加的香嫩，而且蛋皮不容易破，吃的时候更容易剥壳。

第一步：

当然是清洗喽，相信没有人煮鸡蛋的时候会带着表面脏东西下锅的，下面划重点了，洗完后不要直接放在锅里煮，先用冷水浸泡5分钟，这一步主要就是为了起到加固的作用，可以避免鸡蛋在锅中磕碰出现破裂的问题。

第二步：

把浸泡过的鸡蛋放入冷水锅中，加入没过鸡蛋的水，水不要加太多太多，刚刚没过鸡蛋就好，否则水沸腾起来鸡蛋漂起来、就容易互相磕碰，难免会破。千万不要热水下入鸡蛋，因为鸡蛋会瞬间受热，蛋清熟了，里边的蛋黄还是生的。如果鸡蛋煮的时间过长，口感一定不是嫩滑的，还会流失营养价值。

第三步：

重中之重：往锅中加入一点食盐或者白醋，为什么呢？水中加盐可以改变水的密度，使鸡蛋在水中的位置不在容器最下面，可以有效避免煮破；水中加醋，醋酸会和蛋壳中的碳酸钙发生反应，煮出的鸡蛋更容易去壳。

第四步：

盖上锅盖，用中火将水烧开后，煮5－7分钟左右，这个时间就是用来控制鸡蛋的老嫩程度，煮溏心蛋，水开后5分钟即可，这时的蛋清较为凝实，蛋黄半熟呈软嫩滑润状态；煮全熟的鸡蛋，水开后煮7分钟即可，蛋清Q弹，蛋黄全熟，呈干爽绵密状态。然后关火焖1分钟即可出锅。

第五步：

出锅后将鸡蛋迅速浸泡在凉水中，等到自然冷却后，再剥皮，这样就很容易实现蛋与皮的分离，鸡蛋光滑完好无损，堪称完美。

1、煮鸡蛋最好不要超过10分钟，否则鸡蛋内部会发生化学变化，鸡蛋营养价值将大大降低。

2、食用盐不但具有杀菌的作用，还防止鸡蛋在煮的过程中表皮破裂，不过不要放太多，达到效果就可以了

热心网友时间：2022-05-04 00:43

在水开了之后将鸡蛋放进去就可以了，最主要的就是在鸡蛋煮熟了之后。把鸡蛋放入凉水中，这样热胀冷缩，鸡蛋皮儿就会特别好剥。

热心网友时间：2022-05-04 02:18

在煮鸡蛋之前要把鸡蛋洗净，锅里加入凉水和两勺食盐，并且在煮的时候注意火候不要太大，鸡蛋不要煮得过熟。

热心网友时间：2022-05-04 04:09

只需要用冷水煮鸡蛋就可以了，等到鸡蛋煮熟的时候，就会特别容易剥壳，而且味道也会特别的好。

热心网友时间：2022-05-04 06:17

锅中放水，把鸡蛋放入水中煮十五分钟左右，等鸡蛋煮熟后捞出，把蛋壳敲碎，放入凉水里面浸泡一会，这样会使鸡蛋比较好剥壳。