蒸笼往往有好几层,那一层的最先熟。为什么

发布网友 发布时间：2022-04-24 12:51

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好二三四 时间：2022-07-13 12:41

三层蒸锅最上面一层蒸东西熟的最快，因为液化最厉害的一层放热最大，而最上面那层与空气接触最大，所以最上面那层放热最多，液化指物质由气态转变为液态，其过程称之为液化，液化是放热过程，实现液化有两种手段，一是降低温度，二是压缩体积，通常气体液化后体积会变成原来的几千分之一，气体液化后体积会变成原来的几千分之一，同时放出大量的热，不同的气体具有不同温度和压强的液化临界点，因此加压的同时必须冷却以吸收热。

热心网友 时间：2022-07-13 09:49

环境温度，火力的大小，笼屉材质的导热性、笼屉间的透风性，以及包子放置的疏密等等原因会有不同的结果。

如果笼屉密闭性好，隔层透气通畅，层数又不是太多，火力足够的情况下，蒸汽会由上至下充盈所有笼屉，俗称圆气，顶层蒸汽冷凝放出较多热量，则顶层先熟。

如果火力不足，或笼屉间透气不佳或层数过多，或笼屉密闭性不好等等原因导致圆气过晚，过路蒸汽起的作用较大则下层先熟。

拓展资料：

竹蒸笼分类：

楠竹蒸笼

楠竹蒸笼制作的特点是将竹子分成宽度在4厘米左右竹片,然后用竹篾将竹片拼接然后绑定蒸笼，因为楠竹成林竹比较厚一般在1-2.5CM，制作时候都需要把外层用刀刮去，然后保留0.5CM厚度制作，因为楠竹硬度较强，祛除外层后就不需要做烤火处理。

慈竹蒸笼

慈竹蒸笼是四川，重庆、贵州、江西、湖南一带特有竹蒸笼，因为慈竹不抗高寒，所以在全国分布不多，其本质是编制的材料，所以蒸笼制品不常见，所以比较的稀少，并且不适应做蒸笼制品，慈竹由于成竹5CM左右的厚度也不会超过1.5CM厚度，所以制作蒸笼都是带皮生产。

参考资料：蒸笼-百度百科

热心网友 时间：2022-07-13 11:07

　　1.上方的先熟,因为蒸包子是靠蒸气来加热的,由热胀冷缩的可知,温度高的气体密谋小,所蒸笼上方的蒸气温度最高,包子先熟。
　　2.冰应放在食物的上方,冷气密度大,下降在食物周围。
　　3.下方,如果对上方吹,不容易形成对流。热蒸汽确实是向上走，迅速向上走，到最上面因为有锅盖，要看蒸汽在什么部位释放出的热能最多，但是因为刚蒸发的蒸汽很热。

热心网友 时间：2022-07-13 12:42

一定要理论结合实际，前三楼是光有理论不切实际，根本就是凭空创造；后三楼都有实际经验，可惜没有理论基础。

热蒸汽确实是向上走，也确实先经过下面，但是为什么上面先熟呢？
因为哪个先熟不能光看先经过谁，要看蒸汽在什么部位释放出的热能最多。
虽然经过下面，但是因为刚蒸发的蒸汽很热，迅速向上走，越往上温度越低（当然温度变化很慢的），到最上面因为有锅盖，会稍作停留释放热量后变成冷蒸汽或小水滴掉下去，进行循环对流。

因此其实最上面接受到的热量最多，所以熟的也最快。

热心网友 时间：2022-07-13 14:33

当蒸笼层数较多时 最底层的热空气要向上运动 但 当热空气从最底层的蒸笼运动到上一层时 要发生节流效应 热空气的内能要减少 所以热空气到最上层时的内能是最小的 温度就是最低的 所以 上面的后熟 下面的先熟

热心网友 时间：2022-07-13 16:41

最上面的一层，热气往上面流所以是上面先熟

热心网友 时间：2022-07-13 19:06

最先好的是上面的那一层的
因为热气是由下向上的，最热的地方在最上面
所以，最先好的也就是上面的

热心网友 时间：2022-07-13 21:47

我想也是上面的先熟 下面的蒸汽不停的望上冲 都聚集在上面 就熟的快些吧

热心网友 时间：2022-07-14 00:45

应该是最底下一层，因为蒸气是由下往上跑的。

热心网友 时间：2022-07-14 04:00

通过我今天的实践证明，最下面的先熟，从下往上熟～～

热心网友 时间：2022-07-14 07:31

最上面的先熟啊！我蒸过馒头的！