我那天,买只鸡,是蛋鸡,可不好熟,怎么做熟的快

发布网友 发布时间：2022-04-24 12:52

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热心网友 时间：2022-05-24 20:24

要想使鸡肉做的非常的熟的快，那么我们是可以采用清炖的方式。
首先就是把您的这个鸡清洗干净，然后用我们的葱姜蒜，酱油和精盐进行腌制。
腌制20分钟以后把它放入高压锅中，然后在高压锅的底部加入一些清水。
然后就是把高压锅放在火上。等到水沸腾以后。在经过15分钟左右，我们的鸡肉就已经完全的熟透了。
在我们吃鸡肉的时候，我们是可以在上面抹上一些蜂蜜或者是其他的酱料的，这样味道就会特别的鲜美。
100克鸡肉食部分含水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，灰分1.1克。

1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

4、鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数，因此鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能，这是因为鸡汤可以抑制粘膜的产生。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

热心网友 时间：2022-05-24 21:42

炒鸡肉总是不易熟，可能是这两步没做对，按照步聚做熟得又快又烂

家常炒鸡

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，不管是炒来吃、炖汤喝、卤来吃都非常美味，特别是在猪肉涨价之后，我家隔三差五就吃鸡肉，性价比高，家里人都喜欢吃，但我一般都是买活鸡来杀，吃惯了这种鸡肉，偶尔买回杀好的鸡肉吃，那口感真是差好多，没有对比就没有伤害，家里人只要一吃就知道我有没有偷懒，买活鸡来杀就是多等些时间，不过，杀一只鸡回来，可以分成几次做来吃，这样算起来也不是很贵，比吃猪肉划算多了。

炒来吃的鸡，想要熟得快，第一步就是要选鸡的品种，不是什么鸡都适合炒来吃，要买嫩一些的三黄鸡，这种鸡不贵，我们这里活鸡市场价在13元到15元，买一只才几十块钱，可以炒几餐来吃，特别下饭，青辣椒炒鸡是我们家最爱做的下饭菜，不用大费周章去烹制，家常菜做法，却深受家人的喜爱。

炒来吃的鸡，要想熟得快，第二步就是放50克陈醋，既可去腥，又能让鸡肉熟得又快又烂，不用担心炒出来的鸡肉咬不动，这就是炒鸡块要注意的两个重要步骤，掌握了这两步，谁都可以在家做出又快又美味的家常炒鸡。

有些人会说，三黄鸡不好吃，要买土鸡才好吃，这话没毛病，土鸡确实好吃，可土鸡只适合炖汤或烹调时间久的做法，炒来吃的话，那真是会咬不动，还会浪费食材，所以，家里买了土鸡，最好还是用来炖汤吃比较营养，炒来吃的鸡，要选嫩一点的鸡肉，买的时候可以问问老板，什么鸡肉适合炒来吃，一般都会给你推荐适合的品种，下面分享一道家常炒鸡，这是我家常做的一道下饭菜。

【家常炒鸡】

特点：酸辣醒胃，爽口不腻。

【所需食材】

鸡肉650克，青椒200克，小米椒3个，姜50克，蒜5瓣，陈醋50克，豆瓣酱1勺，生抽2勺，料酒适量，香菜适量，盐、花椒粉适量。（不喜欢花椒粉的可以不用放）

【烹调步骤】

第一步：先将宰杀好的鸡肉洗干净，不想回家砍的，可以在杀鸡的时候让老板洗干净再砍成小块，回家就只是洗一洗就可以了。

第二步：青椒洗干净切好备用，斜刀切就可以，姜去皮洗干净切成片，蒜剥皮后切成片，香菜洗干净后切成段备用。

第三步：锅中放适量水，放适量料酒和适量姜片，将洗好的鸡块放进去煮一煮，煮的时候要用勺子打去浮沫，将血水煮出来后出锅沥干水。

第四步：锅中放适量油，烧成六成热时，将沥干水的鸡肉倒进去，要不断地翻炒，再放豆瓣酱炒出红油上色。

第五步：炒到锅中亮油时，迅速倒入准备好的陈醋，要不断地翻炒，炒到锅内发出劈啪的爆响时，放生抽炒匀。

第六步：加开水到锅中，水量要没过鸡块为宜，姜片放进去同鸡块一起焖煮，再放适量料酒进去。

第七步：用旺火烧开后，再改小火焖十五分钟。

第八步：开大火收汁，将切好的青椒、小米椒、蒜片放进去。

第九步：青椒不用炒得太烂，断生即可。

第十步：放适量花椒粉、盐调味，炒匀即可出锅装盘，撒上香菜段。

【小贴士】

1. 鸡肉内含谷氨酸钠，可以说是自带鲜味，烹调时不用放味精或鸡精，做出来味道就很鲜美了。

2. 鸡块用放有料酒和姜片的水煮一煮，可以去除腥味，别偷懒，这步一定要做。

3. 鸡块一定要砍小块，太大块不适宜炒来吃

热心网友 时间：2022-05-24 23:17

蛋鸡确实不容易炖烂，因为蛋鸡的饲养时间都比较长，至少都在一年多以上，如果选用普通锅来炖鸡的话至少要保证在一个半小时以上才能熟，也不会特别的烂，要想炖的快可以选用高压锅，一般高压锅只要开锅冒气开始计算二十多分钟就差不多了，他的压力比较大会让鸡肉熟的更快，但是我个人比较喜欢总普通锅小火慢慢炖，这样炖出来的鸡汤更入味，而且鸡肉的肉质更好，有时间还是慢慢炖更好

热心网友 时间：2022-05-25 01:08

鸡肉怎么熟的快的方法：

1.炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入复调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞制内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

2.炖老鸡：在锅内加二百三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。

热心网友 时间：2022-05-25 03:16

煮鸡的时候，要经常把鸡捞起来再翻动一下！鸡肚子里面的血跟肺都要掏干净，想煮的快一点，可以在肉比较多的地方，比如鸡腿那里用筷子挫几个孔，这样煮起来就很快了。

热心网友 时间：2022-05-25 05:41

炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。在煮老鸡、老鸭的时候，如果用猛火煮，煮出来依然肉硬，味道不好。教你一个方法可将肉炖得细腻可口：先将老鸡、老鸭用凉水和少许醋浸泡了个小时左右，再用微火慢炖，这样，炖出来的肉就会变得香嫩可口了。 招上支招：如果在煮鸡、鸭的锅里再加入一些黄豆同煮，不仅会使肉变嫩、而且熟的很快，营养价值也高；如果放入几块生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解鸡肉蛋白，也能缩短炖煮的时间。