螃蟹蒸熟了为什么里面黑的?

发布网友发布时间：2022-04-24 13:14

共6个回答

热心网友时间：2023-02-04 15:00

1、加温时间不足导致。用活母蟹，在加温到10分钟上下，取下割开看一下，蟹肉是正中间黑附近黄的，放入锅中再次加温一两分钟后，取下就都是橙*了，因此应当仅仅加温时间不足罢了。

2、阳澄湖大闸蟹饱食后的胃，即蟹肉中的灰黑色胶状物固态。蟹肉周围的灰黑色透明液体是大闸蟹的胃，也被称作蟹尿包，坐落于背壳外缘*，是形同三角形的骨质增生包包，内有污沙，紧连蟹肉。

一般大闸蟹在空肚时，胃里会看起来较为小，而在饱食之后，胃里胀起，看上去就看起来灰黑色透明液体比较多，但这归属于一切正常范围，切除灰黑色透明液体后就可以一切正常服用。

3、母蟹配种后所造成，黄的黑的界线很显著。蟹肉是身体的子宫卵巢和消化腺，蟹肉容积增大、呈艳丽的橘黄时意味着母蟹的性激素早已完善，这时生产排出来身体之外的是蟹卵，留到身体性激素中的卵子依然归属于蟹肉的一部分。蟹肉并不是大闸蟹的卵，但成分和蟹卵基本一致。

扩展资料：

螃蟹的体表、腮部和胃肠道占满了细菌、病毒甚至寄生虫等致病物。因此吃蟹时必须除尽蟹腮、蟹肠、蟹心和蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。尤其是醉蟹，这些致病物还是活的，更不能吃。

茶水会冲淡胃液，而胃液有杀菌作用，能杀死螃蟹携带的细菌。茶水中鞣酸含量较高，鞣酸和蟹肉里的蛋白质会产生鞣酸蛋白，更难消化，可能导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。

热心网友时间：2023-02-04 16:18

　　1、加热时间不够
　　一般来说，螃蟹蒸熟以后都是呈红色的，但是有时候也会出现发黑的现象，其中最常见的原因就是加热时间不够所造成的。在加热活母蟹的时候，10分钟左右应拿来出切开看一下，如果发现蟹黄中间黑旁边黄，就要继续加热几分钟，之后再取出就是金*的。
　　2、胃部饱食现象
　　如果发现蟹黄旁边有黑色胶状物，那么多半是螃蟹的胃部，通常螃蟹在空腹的时候，胃部比较下不会出现这种现象，而饱食之后，胃部就会发胀，看起来黑色的胶状物就会增多，这个是正常的，将这些黑色胶状物清除了就能正常食用了。
　　3、母蟹繁育后代
　　螃蟹蒸好之后发黑，那就表示这个母蟹已经成熟了，要产卵了。蟹黄体积变大并且呈橘*，那么就代表母蟹的性腺成熟了，这个时候排出体外的就是蟹卵，熟了

热心网友时间：2023-02-04 17:52

1、加热时间不够：螃蟹蒸熟后都是红色的，出现发黑的情况，极有可能是蒸制时间过短的缘故;
2、胃部饱食现象：蟹黄旁边是螃蟹的胃部，在螃蟹吃饱的情况内部黑色胶状物会增多，是正常情况;
3、母蟹繁育后代：母蟹要产卵，煮熟后也会有黑色部分，不建议食用。

热心网友时间：2023-02-04 19:44

意思是螃蟹不新鲜，不要吃。虽然你买的是活螃蟹，但两者还是有区别的。你买的可能是一只即将死亡的“活螃蟹”，螃蟹里的毒素已经开始体现了。蟹(páng xiè):动物界、节肢动物门、甲壳纲、软体动物门、软甲纲、十足目、脑室底纲、短尾纲。它是一种甲壳类动物。它的身体被硬壳保护着，通过鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同一种动物。大多数种类的螃蟹生活在海洋或近海地区，有些生活在淡水或陆地。它们依靠母蟹生下小蟹。每次母蟹都会产下大量的卵，数量可达数百万甚至更多。螃蟹依靠地磁场来判断自己的方向。中国吃螃蟹的历史悠久，在《逸周书》王会杰和周立《天官宝人》中都有记载。这种生物遗传物质的数量复杂且差异很大，往往多达100多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、大闸蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我国蟹类资源丰富，其中以长江下游的固城湖、太湖、高邮湖、阳澄湖、谢楼、兴化、洪泽湖的大闸蟹为上品。
意思是螃蟹不新鲜，不要吃。如果是河蟹，就不要吃了。虽然你买的是活螃蟹，但两者还是有区别的。你买的可能是一只即将死亡的“活螃蟹”，螃蟹里的毒素已经开始体现了。
清蒸的螃蟹里面是黑色的，说明螃蟹质量差，不新鲜，最好不要吃，没有营养。

热心网友时间：2023-02-04 21:52

你买的螃蟹一般是死去时间长了的，有变质的可能。活螃蟹就没有这个现象。

热心网友时间：2023-02-05 00:16

买的时候如果是活的，那可能是品种问题。如果买的时候不是活的，那应该是放久了。