的做法,麻辣小龙虾(绝对震撼口味)怎么做好
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发布时间：2023-07-05 13:25
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时间：2024-11-06 16:17
主料
小龙虾
1.5kg
辅料
花椒
适量
干辣椒
适量
青、红辣椒
时间
甜面酱
1.5汤匙
海鲜酱
2汤匙
郫县豆瓣
3汤匙
红油火锅底料
70克
葱姜蒜
适量（两份）
八角
3颗
肉蔻
2颗
白豆蔻
2颗
草寇
2颗
毛桃（辛夷）
1颗
小茴香
一小撮
香叶
3片
白芷
2片
沙姜
2片
桂皮、陈皮
一小块
盐、糖
适量
生抽、老抽、料酒
适量
步骤
1.小龙虾洗净，烧开水，龙虾汆水，带水再次烧开，撇清浮沫，捞出沥干备用。
2.葱姜蒜切段备用。准备两份。蒜拍扁，不要切。
3.辣椒切段，香料备好
4.将各种调料准备好。生抽、老抽、料酒、糖、盐可事先调好酱汁备用。我喜欢吃麻，用的新鲜青藤椒（冷冻的），很香，可以尝试。若不喜欢麻可以用干花椒
5.锅中放油烧热，加入姜片和花椒炒香。
6.待油再次烧热，加入葱蒜、辣椒、大料炒香。
7.依次加入甜面酱，海鲜酱，郫县豆瓣，炒香，炒出红油，加入调好的酱汁，爆香。
8.加入之前备好的小龙虾，翻炒丫翻炒，将料炒匀。
9.加入水，没过龙虾即可。加入葱姜蒜。大火烧开水，加入火锅底料，搅匀。再次烧开后，转小火，慢炖15分钟。
10.出锅，摆盘。厨子们可以开始显摆了
