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小黄瓜、苦瓜、青椒的清洗和挑选

发布网友 发布时间:2023-07-05 00:11

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热心网友 时间:2023-07-10 19:51

作者\编辑

夏天到了,这时候最想吃的就是清爽可口的小黄瓜,加上最近小黄瓜又便宜又爽脆,不过提醒大家,小黄瓜因为农药残留比较严重,而且属于不去皮的蔬果,所以一定要洗干净。

另外还有外型凹凸不平,或是叶面腊质比较厚的,像是青椒、苦瓜,都容易残留农药,要怎么洗才算洗干净了呢?!其实,最佳武器就是:白色泡棉清水」啦!

小黄瓜

清洗

小黄瓜因为采收期长,为了预防还没成熟的小黄瓜遭受到虫害,农药残留机率会偏高一点,偏偏小黄瓜大部分都是连皮一起料理,怎么洗才能吃得安心呢?

置于水龙头下用流动清水多冲洗几回。 取白色泡棉或是软毛刷,在活水下轻轻刷洗小黄瓜表面。 再以活水冲干净即可。 洗净后,可在砧板上撒盐,小黄瓜在砧板上搓滚数回,再用清水洗净,可除残存农药。 小黄瓜洗净后,先汆烫一下大约10秒,再泡冰水,即可料理。如此,即使生食也很安全,兼有「杀青」效果,吃起来更有脆度。

挑选

挑选小黄瓜最好是外型圆直、粗细均匀的瓜条,外皮刺状凸起明显,呈现青绿或浅绿色的小黄瓜比较幼嫩,要避免色泽过于黑绿、表皮软凹或皱缩。

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苦瓜

清洗

怎么清洗蔬果才干净?记得最好的方法是先用流水冲掉外叶可能沾染的灰尘,虽然这是老生常谈的方法,不过似乎不适合用在苦瓜身上,因为苦瓜本身有太多小细缝,总觉得再怎么洗都不够彻底,其实小方法就是用水泡、大水冲。

将整颗苦瓜浸泡在水中,大约10至15分钟即可拿起。 用大水直接冲洗。 再用手指或是软毛刷轻轻搓洗、自然清洁,尤其是瘤状物的间隙要多加注意。 不建议使用清洁剂,因为可能会让苦瓜的细缝残留清洁剂,或是残留气味,可能又会另外产生如何把清洁剂洗干净的问题。

挑选

苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征,果瘤颗粒越大代表越饱满,表示瓜肉愈厚;相反的,颗粒越小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果选瘤状物大粒且突起,还要记得,果形要直立的,还要洁白漂亮,代表品质较佳。

如果是怕「吃苦」的人,烹饪前可以先汆烫一下苦瓜,把苦味降低记得汆烫的时间最好不要太久,大约2分钟即可,才能保持苦瓜的脆劲。

青椒

清洗

很多人在清洗青椒时,习惯把它剖成两半,或者直接冲洗,其实这是不确的,因为青椒本身独特的造型,以及特殊的生长姿势,所以喷洒过的农药,都会累积再凹陷的果蒂上,所以,清洗青椒时,应该要去蒂然后再清洗。

另外,洗青椒最好戴手套,如果手上有伤口被辣到,这时候可以马上用醋来泡一下手, 再用清水冲洗,手马上就不辣痛了。

挑选

挑选青椒或甜椒,记得一个原则,颜色是判断准则,不论黄、红、橘、绿,这类蔬果的颜色都应该相当绝对,也就是绿的要够绿、红的要够红就对了。

另外,选择青椒或甜椒时,以果实硕大、饱满、结实才是品质较好的,青绿色的果蒂代表相当新鲜,若放置过久,果蒂会呈褐色。

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