补品花胶要怎么泡,网上说的五花八门。怎样才是正确泡发

发布网友发布时间：2022-04-24 14:56

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热心网友时间：2022-05-23 19:21

材料：干花胶适量

工具：蒸锅、碗

操作步骤：

1、干花胶放入碗中，锅中加适量清水，放入碗（水不要太多，以没烧开时进入碗中）。

2、盖上锅盖大火蒸3分钟，（大花胶适当延长时间），蒸好的花胶，卷成一团就算蒸好了。

3、碗中装满冷水，放入蒸好的花胶浸泡24个小时，中途可以换两次水（去腥）。

4、到时间后取出制作即可，下图为泡发好的花胶。

热心网友时间：2022-05-23 20:39

适用于胶质重的鱼胶
1、用切刀将鱼胶切成条状、丝状或块状。
2、清洗干净后，将切好的鱼胶焯水去腥（可在水中加适量酒、葱、姜，去腥效果更佳）。
3、处理好的鱼胶可直接用于煲汤或做流质的食物，如粥、糖水等。
适用于纤维重的鱼胶
1、先将鱼胶放于冷水中浸一夜。
2、然后放在锅里加水烧开后熄火，让其慢慢冷却，然后换水再煮、再焖，如此重复几次，
直至鱼胶柔软、发涨（可根据个人口感爱好适当控制涨发程度：涨发越透，口感越软滑，
反之则口感越爽脆），漂洗即可用于烹调。
3、鱼胶是百搭食材，可配搭任何食材，适用各种烹饪方法。
【特别注意】
1、鱼胶有腥味，涨发有时还不能完全除去，在烹调前焯水去腥。
2、水发鱼胶大多选肉厚者，薄小的鱼胶不经煮。
3、因为鱼胶胶质较重，焖煮时为防鱼胶粘底，遇多量加工时，可在锅底垫上竹垫。
4、不宜长期冷冻存放。