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如何绩效考核中餐厨师长的出品质量

发布网友 发布时间:2022-04-24 14:25

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热心网友 时间:2023-10-16 07:39

要当好一名合格的厨师长,就必须做好以下各项工作; 一、拟定好菜谱;菜名要通俗易懂,尽量避免如“一本万利”、“腰缠万贯”之类客人猜都猜不出来的菜名。
如某些菜一定要用寓意菜名时,后面必须加用料和烹调方法,以便客人对菜肴的了解。因此,拟定
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