腐竹的烹饪方法有哪些?
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发布时间：2022-04-24 14:14
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时间：2023-02-09 14:11
腐竹葫芦双瓜皮
材料
腐竹100克，精瘦肉250克，葫芦壳50克，冬瓜皮30克，西瓜皮30克，植物油50毫升，黄酒、精盐、酱油、胡椒粉、葱花、味精各适量。
操作
1.腐竹洗净，切断，用清水浸发。
2.精瘦肉洗净，切片状，用少许精盐、酱油、黄酒腌5分钟。
3.将葫芦壳、冬瓜皮、西瓜皮武火煎取浓汁100毫升。
4.植物油在锅内烧至七成热，将猪瘦肉爆炒几遍铲出，入腐竹，用小小文火慢炒半熟时，倒入葫芦汁，待汁浓缩时，再入肉片和精盐、酱油、胡椒粉、葱花、黄酒，稍焖即可。
功效
本菜有清利排泄、保护血管的作用，对肾性高血压病人较为适宜。
腐皮炒海带
材料
海带50克，腐竹200克，植物油，葱花、姜末、精盐、味精、麻油各适量。
操作
1.将海带50克放入温水中浸泡12小时，洗净后切成丝。
2.豆腐皮200克洗净，切细丝，亦可用腐竹替代。
3.炒锅置旺火上，放入适量的植物油烧至七成热，将葱花和姜末炒出香味，加入腐竹丝、海带丝及清汤、料酒、精盐、味精翻炒片刻，装盘后淋入麻油，拌匀即成。佐餐当菜，随意服食。
功效
具有滋养肝肾和泄浊降压的功效。适用于各类高血压病人。
