家里怎么自制猪肉脯?
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发布时间：2022-04-24 14:36
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懂视网
时间：2022-05-09 01:42
肉脯不管是小孩还是大人都非常吃的，一般在超市还是小卖部都会拿一包肉脯，那么怎么在家里自制肉脯呢？下面和小编一起来看看吧。
1、切碎的肉末，根据个人口味加入盐、糖和胡椒粉，单向搅拌
2、继续添加肉馅、料酒、酱油、酱油
3、加蚝油，肉继续朝一个方向搅拌，这是好味道的四种
4、搅拌后的肉可以是块状的，面筋和粘性，而不是分散的。腌制半小时
5、把肉末放在烤纸上压平，铺上保鲜膜，把肉末卷成薄片
6、撕下塑料薄膜，撒上白芝麻
7、把烤箱预热180度，烤15分钟。这个过程会产生一些水，肉会变色变熟，体积会稍微缩小
8、取出烤盘，倒出水。在肉片前面刷上蜂蜜
9、翻转并应用层。面朝上(芝麻面)，放入烤箱。烤箱还是180度，继续15分钟。
请注意，使用烤盘而不是烤架。这个过程是烘焙和着色。使用烤盘可以防止干肉的水分一直干到最后，并能保持一点水分。稍湿的肉味道最好。完全干脆的猪肉失去了强烈的口感，口感不好。
自制的猪肉蜜饯和外面卖的不同。首先，肉的含量不同，没有添加剂，美味来自配料本身，非常坚固。劲道的嚼劲也有所不同，颜色也不一样。但是味道真的很好吃，回味更佳
热心网友
时间：2022-05-08 22:50
猪肉脯的做法
用料
里脊肉 500g
糖 35~60g
料酒 10g
蚝油 20g
味精 3g
盐 5g
胡椒粉（黑胡椒） 1g两种都行
生抽 3g
老抽 3g
蜂蜜 适量(刷表面）
白芝麻 适量（撒表面）
红曲粉 3克（可不加）
猪肉脯的做法
肉洗干净用料理机打成肉沫，或是自己用刀剁也行。在这里给大家点建议，有好多朋友说肉洗了很湿水份过多，其实不是的，肉在买卖中多脏啊，肉洗干净，沥干水再剁，一定要控干水，厨房纸也行，并不是说洗了马上就剁碎。（我是在买肉那用绞肉机给我绞的，因为是熟人都是切开洗干净再沥干）
将所有佐料（除蜂蜜和白芝麻外）放进肉里混合均匀。
盖上保鲜膜，夏天进冰箱。腌制1小时，感觉本来就是肉沫了，味道因该能很快进到肉里，所以不需要腌制太久。
用30g的蜂蜜兑水，水适量就好，别太多。兑好放一边备用。
撕一块油纸（烤盘的两倍）把肉平均铺在油纸上，感觉肉很均匀的在每个角落，把多余的油纸翻过来盖在面上。这样避免了在去撕一张保鲜膜，而且保鲜膜没有油纸好用，一不注意就缩成一坨了😂~（有些姐妹说油纸和肉就是粘在一起，撕不下来，如果前几个步骤你确实是按照方子在做，那就把油纸刷一层薄薄的油吧，我实在是想不出其他办法了！😒）
用擀面杖来回的擀，使得肉脯完全铺满整个油纸，擀平擀均匀，擀紧擀实，越薄越好。这一步关系到成品好不好，很多朋友反应说自己的肉脯中途就裂开了，四面往上翘什么的，就看这步处理得好不好了。
再增加一张大家看看。
擀成这样最合适，然后把表面的油纸撕开直接减掉或是直接压在烤盘下也行，让肉脯裸露在外面。
油纸这样折叠在烤盘下面也行，直接减掉多余的也行。
预热好烤箱180℃，第一次进烤箱上下火中层烤10分钟，然后取出来两面都刷蜂蜜水。再重新放回烤箱里。
第二次进烤箱5分钟就可以再次拿出来，还是两面都刷上蜂蜜水，这次可以撒上白芝麻了，第三次进烤箱烤5分钟就可以了。如果你嫌麻烦可以10分钟刷了一次就不刷了。反正还是那句话，第一次做的朋友们最后一步一定守在烤箱前，一不注意就会前功尽弃了。
辛苦辛苦，冷却，切好装盘。边角料我边切边吃，好吃好吃，你会发现之前做的那么多麻烦的工序都是值得的！😊😏😉
