哪里教做肉粉肠技巧的 哪里做出来的肉
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发布时间：2022-04-24 14:34
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时间：2023-10-16 14:40
肉粉肠的做法：
熏肉粉肠
主料：猪肉(瘦) 4500克
辅料：猪肉(肥) 500克，猪小肠 200克
调料：淀粉（小麦） 1000克，精盐 150克，醋 15克，味精 3克，大葱 10克，姜 10克，香油 50克，白砂糖 10克，花椒 5克
制作过程：
1、将肥瘦肉绞碎，加淀粉、水和以上调料（醋、白糖除外）拌匀成肉馅，肠衣用盐和醋擦洗干净。
2、把制好的肉馅灌进洗净的肠衣内，松紧适合，用线绳扎成20厘米左右的肠节，下入锅内煮（汤的温度90℃为宜）。煮时，用针尖扎肠几下，出眼放出肠内空气。煮1小时左右可以出煮熟，捞出。
3、将白糖均匀地撒在锅内，放入熏架，摆上煮好的肉粉肠，盖严上火，烧至冒黄烟时，离开火，再焖熏10分钟即成。
