菠萝派的学习和教程,怎么做菠萝派好吃

发布网友发布时间：2022-04-24 14:34

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懂视网时间：2023-01-20 05:36

1、准备用料：菠萝1/4个、全麦面80克、新良面包粉70克、鸡蛋1个、黄油20克、水20克、水淀粉少量。

2、馅料制作：菠萝盐水浸渍30min后切丁备用；不粘锅加少量黄油，融化后放水淀粉，将菠萝丁放入锅中熬制粘稠出锅。

3、外皮制作：1.80g全麦面＋70克新良面包粉＋蛋1个＋水20克＋20g 黄油和成面；分成三个均等的小块儿，擀成小圆饼。

4、成品制作：将馅料包入饼皮中，放入热锅里，三分钟后翻面，再三分钟，后打开锅盖，正反面各烙1分钟即可出锅。

热心网友时间：2023-01-20 03:01

食材明细
水皮
340g
油皮
150g
菠萝馅
适量
微辣
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
菠萝派的做法步骤
菠萝派的做法步骤：1 1先做水皮：面粉200克，黄油60克，水80克，全部放一起和成面团
菠萝派的做法步骤：2 2再做油酥：黄油50克，面粉100克，和成油酥
菠萝派的做法步骤：3 3饧好的面团，把水皮再揉光滑，这样韧性更好，把油酥包裹里面
菠萝派的做法步骤：4 4全部包严实
菠萝派的做法步骤：5 5先用擀面杖均匀的压开，然后再擀开，这样会包裹的更均匀
菠萝派的做法步骤：6 6然后对折三折
菠萝派的做法步骤：7 7再对折三折
菠萝派的做法步骤：8 8之后擀开后继续对折三折，重复这个步骤，总共是对折3次
菠萝派的做法步骤：9 9最后擀成长方形，厚度约3毫米的薄片，并且切成小的长方形块
菠萝派的做法步骤：10 10提前用菠萝加冰糖熬好的馅料，我把菠萝切成块状熬的，这样有菠萝肉的口感，我喜欢这样的，比碎的口感好，菠萝味也更浓
菠萝派的做法步骤：11 11取适量的菠萝馅放皮上
菠萝派的做法步骤：12 12对折后把边沿压紧，并在上面切口
菠萝派的做法步骤：13 13放入烤盘，刷上蛋液
菠萝派的做法步骤：14 14烤箱预热160度，烤18分钟左右
菠萝派的做法步骤：15 15烤好的菠萝派
小窍门
菠萝馅我是按照一斤菠萝肉加100克糖熬制的，我感觉这个比例就合适了，即甜又不腻，而且甜味不会掩盖菠萝的香味。如果喜欢甜度大的，可以再增加糖的量。