为什么在广东面档中,随捞面会奉上清汤一碗?
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发布时间：2023-07-07 14:10
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热心网友
时间：2024-12-01 19:11
给你润嗓，同时表示汤面本身有高汤，也有说是表达吉利祝愿的，因为在广东附送的汤叫作吉水。
总的来说这是面食传统“源汤化原面”。
煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中。
当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。
而且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物。
所以，原汤可以帮助减少积食。
不只在广东地区流行，在东北也有这种做法。
