臭的鸭蛋能吃吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 17:04

共4个回答

热心网友时间：2023-10-24 16:00

臭的鸭蛋最好不要吃,因为蛋白质发生了变质反应,含有较多的含硫有害物质,可以导致中毒,肝功能,肾功能,大脑功能等损害!为了健康请将变质的蛋类及时丢弃!蛋白质是最容易发生变质的,尤其是优质蛋白更易变质--如鱼类,蛋类等!祝你健康!

热心网友时间：2023-10-24 16:01

臭蛋是经过蛋白质分解的，它里面包含：

①蛋内自身分解产物：除残存的的蛋白质、脂肪外，还有氨基酸、多肽类及分子量不等的各种羧酸。

　　②有*菌分解蛋内成分的产物：气体（二氧化碳、甲烷、氢、氮、氨等）、胺类（甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺等）、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤碱、亚*盐、*盐等。其中有些是使蛋变色和恶臭的来源，如氨、甲胺等胺类、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸等。

　
指导意见:
　③霉菌和细菌：蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌（禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重）、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了产毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。

所以臭蛋是不能吃的

热心网友时间：2023-10-24 16:01

盐过的不是因为放时间长了的应该可以吧我三姨就很喜欢吃臭臭的咸鸭蛋但是要是放时间长了或者是温度高导致的变质的臭鸭蛋还是不要吃的好

热心网友时间：2023-10-24 16:02

不可以哦！你会肚子疼或拉肚子的！