泡水梅菜要不要焯一下水

发布网友发布时间：2022-04-24 17:04

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热心网友时间：2023-10-24 15:40

泡水梅菜也要焯水的，因为梅干菜在其他工序中有灰尘还有盐分，焯水后可以去除灰尘和盐还有本身的杂苦味。焯水后的梅干菜做菜很香口感好。

一般梅干菜都是用冷水泡发，大概需要泡发两个小时，虽然时间久了点，但是不会损坏梅干菜的营养，而且会使它更加有弹性，口感更好，但是要注意如果只泡半个小时，梅干菜就会泡不开，吃起来就会很硬。

梅菜扣肉做法：

五花肉切大块煮熟到七成熟改刀切大片，加海鲜酱，柱候酱，南乳汁，红腐乳，芝麻酱，花生酱等一起拌匀，摆入碗中，把处理好的梅干菜撒到肉上面用保鲜膜密封。上笼蒸一个半小时至软烂取出，翻扣到盘中即可。这样做出来的梅菜扣肉，肥而不腻，梅菜香味浓郁。