我做的醪糟怎么不发酵?

发布网友发布时间：2022-04-24 17:02

共5个回答

热心网友时间：2023-10-24 11:51

根据你的说法，我判断你做的应该就是所谓的甜酒。
首先你的方法没有错，不过我有三点建议：
1。不要用保鲜膜密封，做甜酒主要是靠根霉的糖化，把淀粉转化为单糖，而根霉生长需要氧气。
2。注意温度，30-40度下曲是没有问题的，夏天不用保温，冬天放在要注意保温，但不知道你放在暖气上是否温度过高，
3。你是用醪糟代替酒曲，这可能是最大的原因。很有可能醪糟里的菌体已经衰老或者死亡。
建议你用安琪甜酒曲试一试，不瞒你说，我是安琪酵母的，但客观地讲，安琪甜酒曲非常不错，有详细说明，使用方便，价格也便宜，值得一试。

热心网友时间：2023-10-24 11:51

酒曲就是醪糟。你那个保温措施不行，不知道你是装在哪里的，单单放在暖气上面是不够的。我妈做的时候是拿棉被包住的，并且灌了一个热水袋包在里面用来保温，你那边有暖气的话就用不着了，但是也要拿什么东西包住以保温。做甜酒的话需要保持温度在30度左右，比室温略高，摸上去要能感觉到温热。并且一天时间是不够的，需要三天左右才行。

热心网友时间：2023-10-24 11:52

你用的是商场里的醪糟？那种为了保质期已经高温消毒，杀死了里面的霉菌，不再能继续发酵了。

应该去超市买那种袋装的，粉末状的酒药。0.8元一袋，可以做10斤江米。

热心网友时间：2023-10-24 11:52

你前面的步骤对了，但是将酒曲拌入米中后还应洒一些凉白开水，然后放置在温暧的地方，一般起码要两天才能发好。

热心网友时间：2023-10-24 11:53

真不是要是谁都能做了还卖什么啊