紫薯馅怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-24 16:58

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热心网友 时间：2023-09-21 06:30

紫薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
功效与作用编辑
抗癌、抗衰老、补血、保肝、心血管病、抗突变、大便畅通、防止胃肠道疾病
食材编辑
主料500g紫薯 配料20g细砂糖 200g牛奶 15g油 20g澄粉
制作步骤编辑
1 紫薯洗净、去皮、切块
2 紫薯块泡清水里去淀粉
3 紫薯上锅蒸10分钟
4 将蒸熟的紫薯取出来、稍微晾凉
5 倒入料理机
6 倒入适量的牛奶、大概和紫薯等高、水少了不容易打得动
7 打成紫薯泥
8 搅打好的紫薯应该是浓稠、顺滑的、
9 将紫薯放入不粘锅里、小火烧热、
炒紫薯馅的时候一定要不断用锅铲翻搅、一定要用小火、
10 放入20g细砂糖、翻炒均匀、
11 分两次放入15g油、每次紫薯把油充分吸收、看不到浮在表面的油后再倒入下一次、
每次15g、两次总共30g、不是两次总共15g啊~
12 待紫薯的水汽差不多炒干后、放入20g澄面、
13 这就是炒好的紫薯馅
小贴士编辑
放入20g澄粉是为了让紫薯泥不是那么稀、方便接下来揉成球包入月饼、而不至于不成形

热心网友 时间：2023-09-21 06:30

大家好，今天分享一个万用紫薯馅做法。平时有喜欢做面食的宝宝们，可以一次多做一点。做面包，糕点，包子，馒头都用得上。吃不完的可以放冷冻室，用的时候解冻就可以了。非常的方便，而且无任何的添加剂，营养干净，又放心！

只需要准备紫薯、白糖和玉米油（黄油）。

首先将紫薯洗净去皮。切成薄片以后，上锅蒸熟蒸软。

然后将蒸熟的紫薯，用擀面杖稍微捣碎一点。不需要捣成泥，我们后续还会用料理机打碎。提前捣碎的原因，只是为了减轻料理机的负担。

这一步完成以后，我们就需要用到料理机了。一次加几勺紫薯到料理机，再倒入适量的清水。也可以用牛奶代替。分多次搅打。这里水的量得严格把控。加到料理机能轻松转动就可以了，不然的话太干了会搅不动。但是千万不能加太多，因为加的水越多，炒制的时间就越长。那样会炒到你怀疑人生。

将所有的紫薯都打成细腻的泥以后，直接倒入炒锅，有不粘锅的话更好。然后加入适量的白糖和玉米油。我的紫薯是600克，加了100克白糖和80克玉米油，给大家做个参考。

然后开小火，不停的翻炒。不要停手，防止糊底。整个过程在二十分钟到半小时，稍微辛苦点，大家要坚持啊！一直炒到紫薯泥微干，能塑型即可。个人觉得这种状态是最好的，平时市面上买的那种偏干，做面包的时候有点涂不开，我还会另外加水稀释。

大家有没有觉得，这样的紫薯馅颜值很高啊？秀色可餐有没有？嘿嘿！如果你也这么认为的话，那就动手试试吧。