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排骨过水是冷水下锅还是热水下锅好
发布网友
发布时间:2023-07-11 23:41
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热心网友
时间:2024-11-26 12:52
冷水。水温会影响后续排骨的味道,用热水过排骨会让食材的表面熟透,但是里面却还是生的,这样就会影响口感,但是冷水能起到缓慢加热得效果,可以让排骨的受热更加均匀,而且也能把它的腥味和苦涩味给去除掉,还能够把它里面的血污也给清除掉。所以排骨过冷水下锅好。
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