为什么刚炒好的花生吃起来不脆,一定要等凉
发布网友
发布时间:2023-07-11 22:57
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热心网友
时间:2024-08-13 05:25
材料在其玻璃化转变点以上是韧性断裂,温度降到了玻璃化转变点以下才是脆性断裂。看来花生的Tg高于室温而低于油温~~~
什么是玻璃化转变:玻璃化转变(Tg)是表征分子链段是否有运动能力的温度。高于此温度,高分子链段可以自由运动,滑移,在受到外力的时候有一定的抵抗能力,表现为韧性。低于此温度,分子链不能运动,受到外力拉伸的时候直接断裂,表现为脆性。
热心网友
时间:2024-08-13 05:25
因为温度还没有散下去,
只吃到热而吃不到脆,
等到温度下去了,
花生也就脆了。