有的花生米为什么一加温出油状的东西

发布网友发布时间：2023-07-10 18:39

共5个回答

热心网友时间：2024-11-24 06:05

那是因为这是次质的花生米
一、优质花生米
做成花生油，油色在常温下呈淡*，清晰透明；气味、滋味正常；经加热至280Co油色不变深，无沉淀物析出。
二、良质花生米
做成花生油，油色在常温下呈橙*，稍微有混浊，无明显悬浮物存在；气味、滋味正常；加热至280℃油色变深，无沉淀物析出。
三、次质花生米
做成花生油，油色在常温下呈棕*，稍有混浊，无明显悬浮物存在；气味、滋味正常；加热至280℃有少量沉淀物析出，没有苦味，不起大量泡沫。
四、劣质花生米
色泽、气味、滋味发生异常，水分大、杂质多、酸败、有焦臭异味。而水分大的植物油加热时会出现大量泡沫，且发出吱吱声。油烟有呛人的苦辣味，说明油已酸败。质量好的油应泡沫少且消失快。

热心网友时间：2024-11-24 06:05

酒鬼花生米
材料
花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖
做法
1、花生米用水泡涨，剥去花生米的红衣，沥干水分。
2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出。
3、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油。
4、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香。
5、倒入花生米翻炒。
6、起锅前撒适量盐、白糖调味即可。凉后很酥香哦！
小诀窍
1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。
2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。

热心网友时间：2024-11-24 06:06

花生油

热心网友时间：2024-11-24 06:07

不然花生油是怎么来的？

热心网友时间：2024-11-24 06:07

花生本身就含油脂嘛，这都不知道吗？