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酸豆角是下饭神器,怎么腌制才能好吃还保存很久?

发布网友 发布时间:2022-04-19 09:50

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热心网友 时间:2023-07-08 21:42

  1、捞出沥干水分,装进密封袋,放入冰箱保鲜室,可以长期不坏。

  2、放进泡菜坛密封,可以保存很长时间。

  3、直接放进冷冻室冷冻,等要吃时再提前拿出解冻。

  做法一:

  1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角腌也可以)。

  2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4~5天,既可食用。

  做法二:

  1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。

  2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净,晾干表面的水分。

  3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豆角放进去,然后放盐,500g豇豆、250g的盐,然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

  4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豆角为宜。

  5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。

  做法三:

  1、准备一个干净的玻璃瓶。

  2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫。

  3、把晾好的豆角放入玻璃瓶,洒盐(按10:1的比例)盖上密封盖。

  4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上,观察豆角的颜色逐渐由绿变黄,两周左右即可食用。
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