冰糖葫芦拔丝地瓜吹糖人都是利用糖的什么作用？

发布网友发布时间：2022-04-19 09:45

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热心网友时间：2023-07-09 20:05

所需食材：
1、地瓜500克调料：白糖150克清水100克香油30克花生油1000克
2、拔丝地瓜
主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)
调料：油(1碗)
3、地瓜两个糖100克
4、
主料：红薯
辅料：白糖、油
5、红薯300克、香油3毫升、白糖100克、植物油200毫升、白芝麻3克
制作方法：
（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金*时捞出控油。
（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。