粘性特别好的猪肉正常吗？吃起来既鲜嫩又好吃

发布网友发布时间：2022-04-19 09:43

共5个回答

热心网友时间：2023-07-30 11:48

肉质的好坏不能单凭这点就是说明，你所说的早市是指早上的菜市场还是早餐店？因为这种现象有多种方式造成：
1、如果是菜市场的话，那应该就是隔夜的猪肉，上一天卖不完的，然后放到冰箱里冰鲜着，第二天再卖，如果冰鲜不好的话，就会出现你说的那种现象，但如果冰鲜的好的话，单凭肉眼是看不出来的，还需要用手去捏一下，是否柔软有质感，冰鲜过的肉类都会带有一些水分，所以解冻后肉质会出现松散的现象。
2、如果是在早餐店就不一样了，因为一般煮早餐（如粉类）需要加一些肉下去一起煮才有味道，而一般来说想要肉类新鲜松软口感好的话，就需要先把肉类腌制一下，如加上酱油、盐、糖、料酒、淀粉、花生油、蚝油、姜丝等材料腌制，并用手抓几下，这样配料的味道就能快速的进入肉里面，当然，也会出现刚才你说的那种黏黏嫩嫩的情况了。
所以，具体问题还需要具体分析！来自：求助得到的回答

热心网友时间：2023-07-30 11:48

是加了淀粉！我每次炒瘦肉，都放点淀粉搅拌均匀过两分钟再炒！
不要放多了，多了沾锅

热心网友时间：2023-07-30 11:49

最文明的是注淡盐水
再就是使肉吸更多水的其他化学品
摸着发粘的不要买
这年头能买到只注水的肉就不错了

热心网友时间：2023-07-30 11:49

应该是加了比较多的生粉吧

热心网友时间：2023-07-30 11:50

明显是注水猪肉那些事水来的。不过不知道有没有加其他东西