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鸡爪卤熟后 易干怎么办

发布网友 发布时间:2022-04-25 12:47

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热心网友 时间:2024-10-23 22:44

鸡爪卤熟后易干可以刷一点香油保湿
卤汁鸡爪
菜谱简介 适合做下酒菜的菜肴不一定隆重,却一定要有滋味。鸡爪这种没什么肉却最易入味的东西,最能令人酒兴大发。
材料
鸡爪500g,老姜3片,大葱段2段,料酒,香油各1汤匙(15ml),盐,姜末各1茶匙(5g),葱花,鸡精各1茶匙(5g),白胡椒粉2g
做法
从市场上买回的鸡爪去掉指甲,用流动的水清洗干净,放入滚水中汆烫2分钟,以去除异味。
煮锅中加入800ml凉水,放入处理过的鸡爪、老姜片、大葱段和料酒,大火煮滚后转小火炖煮30分钟,加入盐,之后继续炖煮10分钟,炖至鸡爪酥烂入味盛出。
炒锅中放入香油,大火烧至六成热,放入葱花、姜末爆香,倒入300ml炖鸡爪的原汤,再加入鸡精和白胡椒粉,煮沸成卤汁,然后把鸡爪投入卤汁中,关火,待其自然冷却后捞出即可食用。
小诀窍
挑选鸡爪时要选则肥大多肉的鸡爪。鸡爪不可用大火卤煮,否则爪皮容易破裂。
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