求白麦芽糖的做法...就是那种一团白色的 软软的 那种糖...

发布网友 发布时间：2022-04-25 12:49

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热心网友 时间：2024-11-30 19:47

麦芽糖是宁夏川区回族群众喜食的一种传统风味糖果食品。每逢秋收完后，回族群众便晒好大麦，整理好家具，开始碾米，做糖。这种习惯已有200年的历史。宁夏川区是宁夏大麦的主要产区，为回族群众做糖果提供了有利的条件。他们做的糖果除了自己食用外，还拿到街上出售。到了民国年间，宁夏已有几十家制作麦芽糖的作坊，其中尤以平罗县惠北乡回族群众毛义山、毛义川的最有名气，为“毛家糖坊”。

制法：
（1）大米子碾好，晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟，直至水干。然后加适量水煮3-5分钟，立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞严。缸底下挖一大坑，坟内放一空而净的缸，两缸底口对齐，缸口盖严，约30分钟左右后，缸内发出“卜咚卜咚”声响后，急抽开缸底漏眼，上缸内不停地流下乳白色的糊汤入坑内缸。
（2）取出糊汤倒入熬锅中，加旺火，不停地反复搅动。待汤糊稠时，用木推子推搅，以防糊锅底。直至糊汤变成乳白色状的糖稀。
（3）将豆面（1千克）炒熟，和红糖或白糖用开水冲开，和糖稀和在一起，呈大面团状。切成小块，擀成薄张，然后用刀切成各种形状，放凉屋席上冷却 。待糖皮稍硬时，即可食用。

特点：这种农家糖吃起来干硬、甜脆、耐嚼，有豆味。它含丰富的蛋白质，脂肪，维生素和钙、磷、铁，常食可消渴除热，补虚化食，止泄宽胸。

热心网友 时间：2024-11-30 19:47

对不起，我只吃过 白色的 硬硬的麦芽糖 不知道有种白色的软软的麦芽糖，对不起了。

热心网友 时间：2024-11-30 19:45

麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。

热心网友 时间：2024-11-30 19:41

您说的是棉花糖么 您说的是那种街头现做的像蜘蛛丝球似的棉花糖 还是向超市贩卖的像沙发软垫的那种棉花糖 我只知道前者是通过高温使白砂糖融化然后经过旋转的离心运动使液态白砂糖从中间的容器慢慢飘散出来 由于糖汁单位时间内飘散出来的量非常小 所以在飘散过程中温度降低瞬间固化成丝状物 然后你的工作就是用一根竹签收集这些丝状物 就像滚雪球似的 最后就变成了云朵状的棉花糖 其实我小时候经常看见老师傅们做这个 只是当时没钱买 看得过瘾而已 望采纳

热心网友 时间：2024-11-30 19:42

这个挺麻烦的，要的工序比较多，还容易做坏掉，小时候我妈妈会给我做，一般都有卖的，去买就行啦，自己做材料少了不好做，多了又吃不完，