如何制作不粘牙的麦芽糖?

发布网友发布时间：2022-04-25 12:49

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热心网友时间：2024-04-03 09:33

不粘牙的麦芽糖做法如下：
麦芽糖（200克）用水洗上一遍，再泡发一夜，放在蒸屉上平铺，盖上盖子放阴凉处等待发芽。每天给它喷上两到三次的水，大概在七天后会长出青芽就OK了，用水搓洗两三次，再切成碎末备用。锅里倒入1500毫升的水和500克的大米粉，搅和到没有颗粒，加一半的麦芽碎（搅拌）成米糊（20分钟），再加剩余的麦芽碎（搅拌下），倒入电钮饭锅里，以保温的模式发酵5-6小时。发好的状态比较稀，给它过滤下，糖水留着，米渣就不要了，糖水倒入锅里煮起大泡转成小泡，颜色由微黄转成浓*就可以倒出来了，大概煮的时间要1小时这样哦。假如是用来做糖浆的就可以装罐子里了。
要是做硬糖就等它放凉，戴上手套给它一拉一对拆，反复这个动作，慢慢就会变成白色的硬糖，切成大小合适的块状，再撒点熟的大米粉裹上，这样不容易融化哦，放密封罐子里，不晒太阳的地方保存就行。
用大米粉做的会比较香甜细腻，关键还不粘牙哒，喜欢就别犹豫，来和我一起做吧。