发布网友 发布时间:2022-04-25 12:44
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热心网友 时间:2023-12-09 03:05
江米中的黏性是存贮于细胞中的,如果用水淘过就马上包,即使是上等江米都不会很黏。应将清水浸泡江米,一天换2~3次水,在浸泡几天后再用来包粽子,因为细胞吸水令细胞壁胀破,可释放出黏性成分,让粽子异常黏软。而只要每日能坚持换水,江米就不会变质。但是水量要足,不然江米吸足水以后暴露在空气之中,米粒就会粉化。