凯式定氮法原理

发布网友发布时间：2023-08-06 01:04

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热心网友时间：2024-10-22 17:22

凯式定氮法是一种常用的测定蛋白质含量的方法，其原理是利用蛋白质中含有的氮原子来计算蛋白质含量。

具体而言，就是将样品进行消化处理，使其中的氮元素转化为氨基化合物，然后使用硫酸钠处理氨基化合物产生氨气，在碱性条件下与硫酸铜发生作用生成蓝色物质，随后通过比色或分光光度法测定蓝色物质的吸收值，进而计算出样品中氮元素含量，再根据氮元素和蛋白质的摩尔比例（通常为1:6.25），计算出样品的蛋白质含量。

总之，凯式定氮法是一种简单、准确、可重复的蛋白质定量方法，因其操作方便且适用于多种样品类型，已经被广泛应用于食品、生物化学、医药等领域中。