吃鱼防心脏病?Omega3是关键
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发布时间：2023-08-06 01:04
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时间：2024-11-25 16:53
大约30年前，医学研究人员在丹麦的格陵兰岛观察到一个令人惊讶的现象。岛民饮食含大量脂肪，包括每天吃大约500克油腻的鱼和鲸鱼肉，但当地居民发生心肌梗塞的机率却不高。自此发现，如果能摄取适当数量的鱼类，较少发生冠状动脉疾病与猝死；关键就在于一种特别的脂肪酸Omega-3。
另有许多研究指出，来自地中海周围国家的OMEGA饮食，可降低罹患心脏疾病、中风和失智症，是一种健康的饮食型态。
富含Omega-3脂肪酸的鱼种以来自寒带的深海鱼居多，包括鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等，而绿叶蔬菜、黄豆、坚果和菜籽油也都含有少量的Omega-3脂肪酸。前美国白宫营养顾问、西莫波罗丝博士在《超完美OMEGA饮食》中建议，一周至少吃两次高脂鱼，才可摄取到足够Omega-3。
令人意想不到的是，台湾部份养殖鱼类及本土鱼种也含Omega-3。
成大生物科技研究所专案助理教授陈逸民指出，石斑鱼是目前台湾养殖海水鱼当中最具经济价值的鱼种，通常养殖户会在饲料配方中添加鱼油、鱼粉，以增进鱼群的健康，因此鱼的体内就累积了EPA和DHA，也是好的Omega-3来源。
