青蒜炒腊肉怎么做
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发布时间:2022-04-25 09:56
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热心网友
时间:2023-12-02 00:42
前言
很经典的一道湘菜,虽然自小没在湖南长大,但却是吃着妈妈做的湖南菜长大滴呀,多多少少还是会做上一点的,当然这其中还是根据了自己有口味和喜好做了一点点的改变,但味还是那个味哦,毕竟好吃才是真理嘛。
材料
主料:湘西腊肉250g、青蒜70g;
辅料:油适量、盐适量、味极鲜
适量、青椒100g、香芹60g、豆豉10g、剁辣椒10g
青蒜炒腊肉
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准备食材
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把腊肉切稍厚一点的片,青蒜与香芹切段,青椒切粒。
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锅内放极少量的油,然后把腊肉放入煸出香味,并且把肥肉里的油脂煸出来,然后盛出备用。
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锅内留了煸炒腊肉的底油,正好可以用来炒菜,把香芹段和青蒜白放入锅内煸炒出香味。
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然后放入青椒粒一起翻炒。
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此时放入适量的盐调味,因为一会豆豉和剁辣椒都是有咸味的,并且腊肉也带咸味,所以在这里放盐的量一定要把握好哦。
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然后在锅中间拨出一个空间,把豆豉放入煸香。
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接着放入腊肉翻炒。
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临出锅前把剁辣椒和青蒜叶放入锅内翻炒。
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这时可以试试味,感觉淡点的话,可来少许的味极鲜提提味。
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翻炒均匀即可。
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盛入碗中,开始咪西。
小贴士
腊肉是腌渍品,一般都会很咸,在制作前最好是用清水浸泡久点,去去咸味。