鹌鹑蛋鸡爪,究竟怎样做才能吃一次想一辈子?

发布网友发布时间：2022-04-25 09:18

共4个回答

热心网友时间：2023-12-02 14:50

鸡爪子相信大家都吃过，其中含有丰富的胶原蛋白及钙质，不但能软化血管还有美容的功效，尤其是在南方，凤爪更是一道非常上得了台面的有名的美食。而鹌鹑蛋俗称“动物中的人参”，是非常不错的滋补品，虽然看着比较小，但是其营养价值不亚于鸡蛋，曾经听说一个鹌鹑蛋的营养能顶好几个鸡蛋的营养，同时具有护肤和美妇的作用。

当鹌鹑蛋遇上鸡爪，一切都是那么的美好。就像你是期待的爱情，鹌鹑蛋营养丰富，蛋白质含量很高，蛋黄中也含有多种微量元素，而鸡爪含有丰富的胶原蛋白，它可是具有减少皱纹，增强皮肤弹性的作用，女性经常吃可以很好的减少面部的衰老，还能增强血管弹性，软化血管。

它不仅颜值高，营养高，就连味道也很棒，大人和小孩都很喜欢吃。不过做起来经常容易被人忽略几个细节，导致鸡爪破皮，然后带着一股子腥味，严重影响口味。

下面我就来教大家怎么做既不破皮，又没有腥味的鹌鹑蛋烧鸡爪。

1.主要原材料准备。

2.奶锅中加水，下洗净的鹌鹑蛋，煮约8分钟左右，捞起泡冷水，然后剥壳待用。

3.鸡爪，剪掉指甲后剁成小段。

4.冷水下锅，锅中加入料酒，白醋，下鸡爪焯水煮约5分钟左右，捞起洗净控干水分。

5.炒锅中倒入，下姜片炸香。

6.下控干水分的鸡爪，煎制鸡爪金*。

7.下桂皮，八角，再沿锅边淋入料酒，进一步除腥气。

8.然后淋入生抽，炒至鸡爪上色。

9.锅中加开水，淋入蚝油。

10.煮约15分钟后下鹌鹑蛋。

11.再煮约10分钟左右，根据味道来加盐。

12.加入小米椒。

13.大火收汁，出锅即可

烹饪技巧

1：鸡爪的指甲，一定要剪干净。

2：下油锅的时候，水分一定要控干，否则容易溅油，避免烫伤哈。

3：能吃辣的，可以炒鸡爪的时候就放小米椒。精灵后期放，只是为了提色。

4：新鲜的鸡爪烧出来的味道才好。实在没有的情况下，那只能选择冷冻品了。

热心网友时间：2023-12-02 14:50

鸡爪清洗干净，放锅中加入料酒焯水，锅中放油，加姜蒜爆香加辣椒花椒下入鸡爪翻炒，加入料酒、老抽翻炒上色，倒清水没过鸡爪，放入鹌鹑蛋、鸡精、食盐、白糖翻炒均匀，大火收汁即可。

热心网友时间：2023-12-02 14:51

先把鸡爪焯水，再放到锅里，在锅里加一点水，食盐，八角，桂皮，陈皮，生抽，老抽，再把鹌鹑蛋加进去，煮一下。

热心网友时间：2023-12-02 14:52

先将鸡爪焯水，倒入处理干净的鸡爪和适量的水，再放入三片姜和十克的料酒，大火煮沸。
超好的鸡爪捞出放在凉水中降温清洗干净。
热锅倒油，放入冰糖炒糖色，再放入鸡爪翻炒均匀，放入香叶、干辣椒、八角和姜片炒香，再放入豆瓣酱翻炒均匀，在放上料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再放入适量的清水盖盖，大火煮开后，转中小火焖半小时。
开盖放入鹌鹑蛋翻炒均匀，在盖上盖子焖上五分钟，大火收汁。
放到盘子里。放上香菜即可。